这款小蛋糕,也有人叫它爆浆蛋糕,很形象是不是?也有人叫它熔岩蛋糕,或者岩浆蛋糕,我呢喜欢叫它心太软。好吧,我承认,是被这个蛋糕的外貌和那一腔热热的巧克力液体所吸引,才会要自己动手来尝试做这个蛋糕的。烤好的蛋糕趁热撕掉纸膜,撒上糖粉,用叉子在边缘戳个洞,浓郁的巧克力液体就会像岩浆一样流出来。尝一口,嘴里满是黑巧的浓郁香味,还带点黑巧特有的一丝丝纯正的苦味。我自己是非常喜欢这样的味道啦,所以建议你们也用黑巧来做,因为用牛奶巧克力做不出那种味道。要趁热吃哦,里面才会流出热热的巧克力浆,凉了就凝固了。
1.巧克力最好用黑巧,味道比较好。我用的是72%的黑巧,口感浓郁稍带苦味,我也曾用牛奶巧克力做过,但味道远不如黑巧的。
2.融化黄油和巧克力,最好是隔温水用勺子搅拌慢慢融化,水温不要太高,控制在40度以下为好,温度太高巧克力风味会变。
3.鸡蛋要用常温蛋,冰箱直接拿出来用的鸡蛋温度太低,会让面糊变得太过浓稠。
4.筛入面粉后不要过度搅拌,否则也会导致面糊太厚。
5.烤制的温度和时间一定要控制好,蛋糕模具不建议用太小的,否则蛋糕体积小很快就整个烤熟没有岩浆的效果了。当然岩浆效果是好看,吃起来不是很方便,所以自己吃的话,我会选择稍微多烤一两分钟,让蛋糕变成软心状态,吃起来方便也好吃。这个就看各人喜欢了。