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巧克力岩浆蛋糕
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昹彼岸花开蒙花_

这款小蛋糕,也有人叫它爆浆蛋糕,很形象是不是?也有人叫它熔岩蛋糕,或者岩浆蛋糕,我呢喜欢叫它心太软。好吧,我承认,是被这个蛋糕的外貌和那一腔热热的巧克力液体所吸引,才会要自己动手来尝试做这个蛋糕的。烤好的蛋糕趁热撕掉纸膜,撒上糖粉,用叉子在边缘戳个洞,浓郁的巧克力液体就会像岩浆一样流出来。尝一口,嘴里满是黑巧的浓郁香味,还带点黑巧特有的一丝丝纯正的苦味。我自己是非常喜欢这样的味道啦,所以建议你们也用黑巧来做,因为用牛奶巧克力做不出那种味道。要趁热吃哦,里面才会流出热热的巧克力浆,凉了就凝固了。

食材
黑巧克力 70g
无盐黄油 55g
鸡蛋 1个
蛋黄 1个
细砂糖 20g
朗姆酒 1大勺(没有可以用清水代替)
糖粉 少许(表面装饰用)
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好手动打蛋器、橡皮刮刀、面粉筛网和蛋糕纸杯
  • 步骤 2/9
    称量好所有材料
  • 步骤 3/9
    无盐黄油切小块,和黑巧克力一起放入大碗中,隔温水融化
  • 步骤 4/9
    鸡蛋和蛋黄放入碗中,用手动打蛋器打散(不需要打发)至有些起泡即可
  • 步骤 5/9
    将蛋液慢慢加入到黄油巧克力液中,拌匀
  • 步骤 6/9
    加入一大勺朗姆酒,拌匀
  • 步骤 7/9
    面粉过筛,加入
  • 步骤 8/9
    用橡皮刮刀以切菜的手法切拌均匀成顺滑面糊,包上保鲜膜入冰箱冷藏半小时或以上
  • 步骤 9/9
    冷藏好的面糊倒入蛋糕纸杯中至八分满,入预热好的烤箱,210度中层烤约8分钟即可。蛋糕出炉后稍凉几分钟小心脱模,撒上糖粉即可
小贴士

1.巧克力最好用黑巧,味道比较好。我用的是72%的黑巧,口感浓郁稍带苦味,我也曾用牛奶巧克力做过,但味道远不如黑巧的。

2.融化黄油和巧克力,最好是隔温水用勺子搅拌慢慢融化,水温不要太高,控制在40度以下为好,温度太高巧克力风味会变。

3.鸡蛋要用常温蛋,冰箱直接拿出来用的鸡蛋温度太低,会让面糊变得太过浓稠。

4.筛入面粉后不要过度搅拌,否则也会导致面糊太厚。

5.烤制的温度和时间一定要控制好,蛋糕模具不建议用太小的,否则蛋糕体积小很快就整个烤熟没有岩浆的效果了。当然岩浆效果是好看,吃起来不是很方便,所以自己吃的话,我会选择稍微多烤一两分钟,让蛋糕变成软心状态,吃起来方便也好吃。这个就看各人喜欢了。

发布于 2018-10-25
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