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创意泡芙蛋糕
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账毓辜炊接
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食材
鸡蛋 3个，派皮
中粉 180克
低筋面粉 300克，派皮
黄油 160克，派皮
牛奶(水） 225克
色拉油 150克
糖粉 70克，派皮
糖 30克，派皮
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烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    将牛奶和油混合在一起加热
  • 步骤 2/23
    混合液120度烧开后关小火倒入面粉搅拌
  • 步骤 3/23
    不停的搅拌
  • 步骤 4/23
    直到面粉全部烫熟，关火，等它凉
  • 步骤 5/23
    凉后将一个鸡蛋打入，再不停的搅拌，直至完全融合
  • 步骤 6/23
    再加入另外一个蛋搅拌；依次分个加入鸡蛋搅拌
  • 步骤 7/23
    将混合物放如有挤花嘴的用具中
  • 步骤 8/23
    挤出所要花型，放入预热190度，25分钟
  • 步骤 9/23
    再在烤箱中放两分钟拿出来，就好了
  • 步骤 10/23
    将奶油打发
  • 步骤 11/23
    用容器挤填入泡芙中
  • 步骤 12/23
    将糖粉倒入室温软化的黄油中
  • 步骤 13/23
    搅拌均匀
  • 步骤 14/23
    再加入鸡蛋搅拌
  • 步骤 15/23
    搅拌均匀后再加入面粉
  • 步骤 16/23
    加入糖
  • 步骤 17/23
    搅拌均匀
  • 步骤 18/23
    放入塑料袋中， 放进冰箱冷藏五个小时以上
  • 步骤 19/23
    将派皮从冰箱中拿出
  • 步骤 20/23
    杆成薄的面皮，压入派模做第
  • 步骤 21/23
    并在派皮上扎些小孔
  • 步骤 22/23
    放上些豆类（以免泡起来），放入烤箱中， 180度， 25分钟
  • 步骤 23/23
    最后组合
小贴士

1.由于怕黄油热量太高，我使用的是色拉油，感觉成品没有黄油定型好；

2. 泡芙中牛奶(水）： 油（黄油， 色拉油）：面粉（中筋，低筋）=1.5:1:1.2, 都可以相互替代；

3. 摆盘花了许多时间， 我用了糖霜作连合剂固定， 其实用融化的巧克力也行；

4.吗泡芙我用了菊花嘴， 其实不用上面有花纹更好连接， 而且可以码的更高。

发布于 2019-01-31
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