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分享一个大师的闪电泡芙方子
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寻柔笨

无开裂 无塌陷

食材
牛奶 75克
水 112.5克
鸡蛋 187g
细砂糖 5g
黄油 75克
盐 2
高筋面粉 112.5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    1、将水、牛奶、黄油、白砂糖、食盐倒入锅中，煮沸后倒入高筋面粉糊化。小火炒一分钟左右，锅底有一层面糊。2、稍微冷却之后倒入鸡蛋搅拌均匀3、放入冰箱冷藏2个小时。是的你没看错！冷藏两小时。是为了防止烘烤的时候出现开裂！
  • 步骤 2/3
    取出面团在烤盘上挤出长度
  • 步骤 3/3
    上火200、下火195或者190度烤十分钟之后，各降温5（10）度，烤至10-15分钟定型
发布于 2018-11-14
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