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渐变色裸蛋糕
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纷泪雨书波

跟彩虹蛋糕同理，分片烤不同颜色哒，谁叫我是外貌协会…… 麻烦点也值得啦！

方子的分量是8寸圆模。

食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 66g
水 40g
植物油 40g
淡奶油 300g
砂糖（蛋黄） 26g
砂糖（蛋清） 66g
砂糖（奶油） 30g
新鲜水果 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    首先先分蛋，四个蛋的蛋清分别装在不同的碗里，四个蛋黄放一起，加白砂糖打均匀以后，加入水和油乳化蛋黄糊，乳化完成以后筛入面粉搅拌均匀。将做好的蛋黄糊均匀分成四等份。（蛋糕的制作过程就是普通戚风蛋糕的烤法，具体请参考小至的果子学校戚风蛋糕制作，那里面讲得很详细。）
  • 步骤 2/8
    每一份里都加入数量不同的食用色素，使四碗蛋黄变成渐变的四种颜色
  • 步骤 3/8
    取一份蛋清加糖打到九分发，即到拉起来是小弯勾的状态。（图片上不止一个蛋白）
  • 步骤 4/8
    蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。倒入模具抹平，入预热好的烤箱，中层，160度烤15—20分钟。
  • 步骤 5/8
    重复上面的步骤，直到把不同颜色的四片蛋糕都烤完，完全冷却后再脱模。
  • 步骤 6/8
    淡奶油加糖打发备用。
  • 步骤 7/8
    按颜色变化放置蛋糕片，然后抹上奶油 摆上水果
  • 步骤 8/8
    最后装饰好以后，在水果表面撒上糖粉就OK啦
发布于 2018-09-13
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