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日式南瓜蛋挞
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醉春久醉绕心弦

自从吃了元气寿司的南瓜蛋挞后，我就深深爱上——毕竟太好吃了你搞清楚状况好不好！！！

所以赶紧鼓捣起来．

在n次尝试和借鉴后，终于是把菜谱弄出来了

做前请看小贴士．

食材
日本南瓜（黑皮栗南瓜） 去籽去皮240g
细砂糖 4g
淡奶油 32g
全蛋液 20g
黄油 113g
低粉 188g
糖粉 40g
椰蓉 若干
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄油充分软化加入细砂糖充分打发至黄油颜色变浅体积膨胀．
  • 步骤 2/10
    加入全蛋液，打发均匀．
  • 步骤 3/10
    筛入低筋面粉．
  • 步骤 4/10
    用刮刀翻拌使得低粉和黄油混合成团．用手按压面团至没有干粉用保鲜膜包住放冰箱冷藏松弛1小时．
  • 步骤 5/10
    南瓜切成小丁，上锅蒸熟后打成南瓜泥．
  • 步骤 6/10
    加入奶油、糖和全蛋液搅拌均匀全程建议手打避免打入太多空气
  • 步骤 7/10
    取出面团隔着保鲜膜将面团擀成稍有厚度的面皮放入模具中并用小叉子扎一些小洞防止挞皮膨胀．
  • 步骤 8/10
    倒入做好的南瓜奶油馅用力震荡去掉气泡静置10分钟．
  • 步骤 9/10
    烤箱上下火180度中层烤20分钟．
  • 步骤 10/10
    淡奶油打至九分发抹在表面可适当刮出花纹；椰蓉进行烤制撒在表面即可．
小贴士

1.南瓜一定要选日本南瓜或类似品种！否则味道不正宗可不怪我咯～～

2.没有淡奶油可以用牛奶代替.

3.小心油水分离！

发布于 2018-11-09
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