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南瓜蛋挞（迷你南瓜派）
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有腹肌visa

南瓜金灿灿的暖色调，香甜的馅料，脆脆的酥皮。这个小甜点温润的口感治愈着每颗疲累的心，下午茶时间为你补充能量放松心情。份量：约12个底部5cm的塔模，塔皮有剩，可以揉成团，稍压扁用保鲜膜包好放冷冻室，可保存很久（我试过保存两周），使用时取出室温半小时回温。

食材
塔皮：中粉 150g
塔皮：无盐黄油 70g
塔皮：冷藏水 30g
塔皮：蛋黄 1个
塔皮：盐 1g
塔皮：糖 3g
南瓜泥 200g
鸡蛋 1个
盐 1g
细砂糖 40g
杏仁粉 30g
牛奶 70g
朗姆酒 10g
杏仁片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    稍软化的黄油丁、糖、盐、用刮刀使劲画圈搅拌均匀，加入蛋黄、中筋面粉、冷藏水，继续拌匀成酥粒状。
  • 步骤 2/7
    用手捏成团。包保鲜膜冷藏30分钟至一晚上（可以提前一晚准备）。
  • 步骤 3/7
    事先蒸熟的南瓜压成泥，和鸡蛋、盐、糖、杏仁粉、朗姆酒、牛奶混合用蛋抽搅拌均匀，馅料完成。
  • 步骤 4/7
    预热烤箱180度，冰箱里取出面团，放在一张油布或油纸上，擀至3mm厚，刚开始有点硬，用擀面杖使劲拍打几下就可以。
  • 步骤 5/7
    用马克杯口压出一个个圆形饼皮，铺进模具里，压紧四周饼皮（非不粘模具记得涂一点黄油）。用叉子在派皮上叉满洞洞。放进烤箱烤3分钟。
  • 步骤 6/7
    取出，把南瓜馅料舀进派皮里8分满，撒上杏仁片。烤12分钟。
  • 步骤 7/7
    取出稍冷却后脱模，撒糖霜装饰。
发布于 2019-03-04
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