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【柏翠幸福烘焙】迷你苹果派
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匆怯瓜潞实

此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品.

你是不是和我一样不爱吃苹果，但又总记起那句“一天一苹果，医生远离我”，然后纠结......

动起来，做这个【迷你苹果派】，朋友聚会先亮瞎他们的眼睛，然后接受他们这样的夸奖：“哇哇，和麦当劳的一模一样咧，特别是那个馅。”接着，你看着他们一个一个啃得欢，自己躲着小角落里偷笑：其实，做起来真的不难。

如果没有蛋挞模，那么就用披萨盘，不过出品的就不是“小苹果”那个派了，而是"IPAD"啦！怎么？披萨盘也木有么？那小蛋糕模具有吧？如若再没有，那么买几个蛋挞吃，把锡纸托留下吧......嘿嘿，如果你有如此坚强的意志想要完成这道甜品，你绝对会成功的！

本菜谱分量可以做成六个蛋挞大小的派。

时间:1-2小时
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    先准备好所有的材料
  • 步骤 2/23
    先制作派皮：1.60克黄油室温软化，加入低筋面粉和15克细砂糖，用手揉匀
  • 步骤 3/23
    2.加入48克水
  • 步骤 4/23
    3.揉成面团，待用。
  • 步骤 5/23
    接着准备馅料：1.苹果去皮去芯，洗净，切丁
  • 步骤 6/23
    2.锅内下余下的10克黄油
  • 步骤 7/23
    3.加入苹果丁稍稍翻炒
  • 步骤 8/23
    4.放入淀粉和40克糖（关键步骤：淀粉要均匀撒入，否则会成块）
  • 步骤 9/23
    5.加入少量的盐（最多2g，不能再多）
  • 步骤 10/23
    6.加入刚挤的柠檬汁（也可以买瓶装的）
  • 步骤 11/23
    7.加入余下的20克水翻炒，至浓稠出锅备用
  • 步骤 12/23
    派皮整形：1.将面团等分成6大份
  • 步骤 13/23
    2.每一份再按2:1的比例分成2份
  • 步骤 14/23
    3.取比例为2的（也即大的）擀成薄皮
  • 步骤 15/23
    4.用手轻压派皮，使派皮紧贴在模具上，用厨房剪刀剪去多余的派皮，并用牙签在派皮底上叉一些小孔
  • 步骤 16/23
    5.填入多多的馅料
  • 步骤 17/23
    6.取小面团（比例为1的小面团），用擀面杖擀成薄片，切成均匀的小长条
  • 步骤 18/23
    编织花篮格：1.先横着铺
  • 步骤 19/23
    2.接着竖着一上一下穿过横条，成花篮状
  • 步骤 20/23
    依次做好六个
  • 步骤 21/23
    均匀刷上全蛋液
  • 步骤 22/23
    烤箱预热200度，上下火烤15分钟；再转175度，烤25分钟，至表面金黄即可出炉
  • 步骤 23/23
    可爱的迷你苹果派，陪你度过一段美丽的下午茶时光
小贴士

做馅料的时候，下了苹果丁后，立马下淀粉，而且撒入要均匀，否则淀粉会成块。如果手法不快，也可以采用将淀粉和水混合，搅拌均匀再倒。

发布于 2022-08-07
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