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意式Ricotta香草料咸司康
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曼云染墨丶若流云

昨天在家做了一大盆Ricotta,正好在外网看到了一款好吃的Ricotta的司康,修改了一下方子,咸香中带了新鲜奶酪的甜味,简直好吃到爆炸!烤的时候已经把家里丑的人香醒啦~~~请一定先看步骤和TIPS!!~

食材
泡打粉 约4g
黑胡椒粉 10g
大蒜粉 2.5g
2.5g
5g
混合香草料 10g
葱和洋葱混合 25g
牛奶 30ml
Ricotta 70g
鸡蛋 15g
黄油 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    面粉泡打粉过筛放入盆中,倒入黑胡椒粉、大蒜粉、糖、盐、香草料混合待用
  • 步骤 2/8
    黄油切小块,洋葱和葱切碎混合,Rciotta和牛奶混合,分别放入不同的碗中待用
  • 步骤 3/8
    微微软化的黄油块放入面粉盆中,用手指搓匀,黄油和面粉有米粒状没有关系
  • 步骤 4/8
    加入Ricotta和牛奶的混合物,稍微搅拌至基本无干粉,再加入鸡蛋液,洋葱和葱的混合物,揉均匀即可(不要过分揉面,这样司康就不松软啦~)
  • 步骤 5/8
    面团放置20分钟左右,醒面(夏天放冰箱)
  • 步骤 6/8
    预热烤箱200度。把面团拍成or擀成圆形(厚度约2cm),对角切均匀分割成8份(当然形状可以自由发挥啦啦啦~~)表面刷上鸡蛋液(可以不刷)
  • 步骤 7/8
    放入200度的烤箱,15-17分钟左右,表面上色满意即可出炉
  • 步骤 8/8
    热乎乎的吃一个,香炸啦,浓浓的意式香味~有种吃披萨的感觉(咦?!!)
小贴士

1.原方有放辣椒粉但是我没有,所以黑胡椒粉我放了10g,喜欢吃辣的旁友就黑胡椒粉5g,辣椒粉5g

2.大蒜粉没有可以不放,原方中没有

3.原方香草料是新鲜的,因为家里暂时没有了,偷懒直接放了混合干香草料,原方为:新鲜迷迭香2g,百里香叶5g,西芹10g(香料接受不能的可以减少克数)

4.不同面粉吸水性不同,Ricotta的干湿程度也不同,建议牛奶先加20g,和Ricotta混合加入面粉,如果太干剩下的牛奶可以和鸡蛋液一起加入

夏天所有材料先冷藏再操作~~

发布于 2018-12-15
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