jxcaipu logo
好吃的蓝莓司康
9.2万 热度 31 收藏
投汉合攘烧

这次买到的蓝莓有点酸啊，直接吃是吃不完了，赶紧的动手做起蓝莓司康吧。晚上做好之后，第二天一早就都不见了。看来是值得分享的方子呀。

简简单单的蓝莓司康因为我这篇超详细做法，变得好长～莫怪我啰嗦呀～

食材
低筋面粉 280克
糖 65克
泡打粉 2+1/2小匙（约10克）
盐 1/4小匙（约1克）
半个柠檬皮屑 1小匙
鸡蛋 1个（55克）
淡奶油 120克
香草精 1小匙（4克）
冷黄油 110克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    烤箱预热200摄氏度。将全部干粉料：低筋面粉、糖、泡打粉、盐、柠檬皮屑一起过筛入大碗中备用。柠檬皮屑过完粉后再倒到粉中去就可以了。也可以筛完粉之后再直接刮到干粉中去。
  • 步骤 2/23
    另外用一个容器打入一个鸡蛋，加入淡奶油，搅拌均匀
  • 步骤 3/23
    再加入一小匙香草精，拌均匀。备用。
  • 步骤 4/23
    180克蓝莓洗净去除水份，备用。
  • 步骤 5/23
    110克冷黄油，从冰箱取出马上使用。切小块加入到粉料中
  • 步骤 6/23
    用刮板切拌混合黄油和面粉
  • 步骤 7/23
    切拌混合（约2到3分钟左右）至碎粉状，一定要还有一点小块黄油的状态！！这样烤出来的司康才会松软有层次
  • 步骤 8/23
    加入淡奶油混合液
  • 步骤 9/23
    翻拌至水份基本被吸收
  • 步骤 10/23
    成这样的状态
  • 步骤 11/23
    加入蓝莓
  • 步骤 12/23
    轻轻翻压的手法把蓝莓压入面团中
  • 步骤 13/23
    桌面上撒多一点粉，倒出不太成型的面团
  • 步骤 14/23
    手抹干粉，将面团稍捏成团
  • 步骤 15/23
    面团会很粘，可以多撒点粉，操作宜快速。
  • 步骤 16/23
    稍微杆压一下之后这样折一次。一是为了层次，二是为了蓝莓可以更均匀的分布。然后转光滑面向上。
  • 步骤 17/23
    稍微杆平表面，整理一下四周。厚度约为2厘米这样。
  • 步骤 18/23
    切成八块三角形
  • 步骤 19/23
    尽量切大小均匀，然后放入烤盘。
  • 步骤 20/23
    一个蛋黄加约等量的淡奶油拌匀，用来刷表面。
  • 步骤 21/23
    刷完蛋液后撒一点白糖在表面。
  • 步骤 22/23
    200摄氏度烘烤20到25分钟。最后5分钟记得随时检查烘烤情况。
  • 步骤 23/23
    金黄诱人，外酥内软。
小贴士

司康当天食用口感最佳。第二天吃如果想要香酥的口感，可以放回烤箱加热。

糖量可根据个人口味增减。尽管我这次的蓝莓有点酸，65克糖我觉得刚好，但是喜欢比较甜口的人会觉得不够。所以糖的用量建议可以在60到90克之间调整。

盐和泡打粉这种少分量的材料感觉用称很难称得准确，建议还是用烘焙量匙吧！

做司康一切材料宜冰凉，以前上班要一次做很大分量的司康天气热时甚至试过会把面粉都放到冰箱冷藏再用。主要是材料冰凉时制作含有黄油的面团才不会过黏，切割时才会比较好整理形状。整形切割时动作还是快速些好，不要过渡揉捏面团，不然手温和室温都会使面团变软，变黏。这里分量比较小是可以快速完成的。

发布于 2018-12-16
9
相关菜谱
写评论