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各种口味的柠檬司康
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司康,为传统英式下午茶必备茶点。在烘焙圈里,它还有另一种更受欢迎的身份,那就是“新手点心”,就是 “简单”,成分简单、制作简单、吃起来也简单。十几分钟就可以出炉的司康,味道却一点儿也不打折扣,香松可口。

这些天尝试的柠檬司康,味道相当的好。在厨友们的催促下匆忙发个菜谱,没有步骤图,大家先凑合看着。

下次做的时候补上!!

柠檬司康的基本配方是一样的。

在此基础上,可以加各种不同的食材做成不同的口味。

我这次做了抹茶松仁,蔓越莓,蓝莓,葡萄干。

都很好吃。

你可以继续发挥想象力!!

食材
低粉 230g
黄油 85g
柠檬汁 10g
白糖 25g
牛奶 90g
泡打粉 6g
2g
柠檬皮屑 三分之一个柠檬皮
柠檬汁(刷表面) 20g
糖粉(刷表面) 60g
柠檬皮屑(刷表面) 三分之二个柠檬皮
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    柠檬洗干净,把表皮尽量薄的黄色部分削下来,切碎。(尽可能不要带白色部分,否则会发苦)
  • 步骤 2/14
    黄油无需软化,直接切碎成约0.5厘米的小块。
  • 步骤 3/14
    低粉和泡打粉混合筛入黄油中,加入白糖、盐和柠檬皮屑。
  • 步骤 4/14
    带上一次性手套,反复揉搓均匀,看起来有点像粗玉米粉的状态就好了。
  • 步骤 5/14
    加入冰牛奶(冰箱冷藏过的)和柠檬汁。再加上你喜欢的配料,比如切碎的蔓越莓干,葡萄干,蓝莓干,抹茶松仁等等,你可以尽情发挥。
  • 步骤 6/14
    用刮刀或用手(带一次性手套)搅拌均匀,搅拌到没有干粉即可。
  • 步骤 7/14
    搅拌好后装入保鲜袋放入冰箱,冷藏50-60分钟。
  • 步骤 8/14
    冷藏到时间后,拿出来放在对折好的油纸上。
  • 步骤 9/14
    盖好油纸,用手压成约1.5厘米后的饼状。
  • 步骤 10/14
    用模具定型,压出一个圆饼状。
  • 步骤 11/14
    如此,全部用模具压成小圆饼,放在有油纸的烤盘里。
  • 步骤 12/14
    表面刷牛奶,然后进烤箱,不用预热,上温180,下温170℃。到温后,烤18~20分钟。
  • 步骤 13/14
    然后,将20克柠檬汁和60克糖霜粉混合搅匀,成白色乳状。
  • 步骤 14/14
    烤好后,拿出烤盘,用勺子在司康表面浇乳状糖霜,最后把柠檬皮碎洒在司康表面的糖霜上面。 好看又超好吃的司康就做好了。注意,做抹茶司康时,观察快变色时,要加盖锡纸,防止绿色烤变色成焦黄色,加盖锡纸,可保持抹茶的绿色,做出来好看些!!
发布于 2018-09-20
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