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五种口味的仙豆糕
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怢完成器广器

五种口味分别是：金沙奶黄、抹茶蜜豆、豆沙、榴莲芝士、紫薯。

食材
紫薯馅 适量
紫薯 1000克
黄油 80克
炼奶 15克
抹茶蜜豆馅 适量
去衣绿豆 250克
红豆 250克
白砂糖 70克
清水 600克
豆沙馅 适量
金沙奶黄馅 适量
低筋面粉 200克
玉米淀粉 80克
淡奶油 70克
牛奶 260克
全脂奶粉 30克
咸蛋黄 7个
全鸡蛋 3个
榴莲芝士馅 适量
榴莲 140克
奶油奶酪 40克
吉士粉 10克
麻薯 适量
糯米粉 150克
饼皮 适量
全蛋液 75克
糖粉 70克
其他材料 适量
马苏里拉芝士 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    【金沙奶黄馅】做法可参考此链接 https://www.xiachufang.com/recipe/102747111/【紫薯馅】做法可参考此链接 https://www.xiachufang.com/recipe/103380659/【榴莲芝士馅】做法可参考此链接 https://www.xiachufang.com/recipe/102754229/【麻薯】做法可参考此链接 https://www.xiachufang.com/recipe/103380652/每种馅料分成30克一份，麻薯则分成8-10克一份。
  • 步骤 2/23
    【豆沙馅】1. 把红豆洗一遍，沥干水分后，加入600克清水浸泡一夜，然后用高压锅或者电饭锅熬煮至轻压即烂的状态即可。高压锅大概半个小时，电饭锅大概要1个多小时。
  • 步骤 3/23
    2. 然后把熬煮好的红豆倒入搅拌机里搅打成糊状
  • 步骤 4/23
    3. 把红豆糊倒入不粘锅里，再加入黄油和白砂糖，用中火慢煮至浓稠抱团即可关火
  • 步骤 5/23
    4. 豆沙馅用保鲜盒密封保存放入冰箱冷藏保存，冷藏保存5天，冷冻保存一月余。
  • 步骤 6/23
    【抹茶蜜豆馅】1. 把去衣绿豆清洗一遍沥干水份后，加入600克清水浸泡一夜。红豆也清洗一遍，加入适量的水浸泡一夜。2. 红豆和绿豆分别盖上保鲜膜，水开后，放入锅中蒸约30分钟。红豆蒸熟后沥干水份待用即可。
  • 步骤 7/23
    3. 蒸熟的去衣绿豆倒入搅拌机里搅打至糊。
  • 步骤 8/23
    4. 倒入不粘锅里，再加入黄油，炼奶和白砂糖
  • 步骤 9/23
    5. 中火煮至浓稠的时候，加入煮熟的红豆，筛入抹茶粉并混合拌匀，再煮至抱团即可关火。
  • 步骤 10/23
    【仙豆糕皮】1. 软化黄油，再筛入粉状材料，接着加入全鸡蛋液
  • 步骤 11/23
    2. 把所有的材料混合揉成面团……（三光状态即可）
  • 步骤 12/23
    3. 分成35-40克一份。
  • 步骤 13/23
    用各种馅料包入适量的马苏里拉芝士
  • 步骤 14/23
    用各种馅料包入麻薯
  • 步骤 15/23
    再用糕皮包入内馅
  • 步骤 16/23
    把封口收紧
  • 步骤 17/23
    然后把仙豆糕整形成骰子的形状……
  • 步骤 18/23
    把豆沙糕球的每一面都往烤盘上拍打压一下，那么骰子形状就出来了……
  • 步骤 19/23
    加热不粘锅，然后刷上一层薄油，放入仙豆糕
  • 步骤 20/23
    用中小火把每一面都煎至金黄即可……
  • 步骤 21/23
    煎好上碟即可开吃啦……常温（25摄氏度）可保存3天，冷藏5-7天
  • 步骤 22/23
    冷藏后拿出来微波炉加热15秒即可……
  • 步骤 23/23
    外酥内软......
发布于 2018-09-08
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