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甜、咸两种口味的
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小拼头哘全

在群里聊着聊着，大家都说做想毛毛虫面包，于是动手做了这款甜、咸两种味道的毛毛虫肉松面包......

【这是一款放Olive Oil做的】

时间:1-2小时
食材
高筋粉 150g
全麦面粉 100g
水 150g
耐高糖酵母 3~4g
肉松 适量
老干妈豆豉酱 适量
甜味沙拉酱 适量
盐 1g
白糖 25g
橄榄油 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先将高筋粉、全麦粉、水、盐、糖、酵母放入面包机搅拌成团后加入橄榄油搅拌30分钟
  • 步骤 2/9
    取出放入盆中盖上保鲜膜进行一次发酵
  • 步骤 3/9
    这是可以准备肉松馅料：咸味的馅料【按豆豉1 : 肉松2的比例拌匀即可！切记：只要酱里的豆豉不要酱里的油哦】
  • 步骤 4/9
    甜味馅料【按沙拉酱1 : 肉松4的比例拌匀即可！】
  • 步骤 5/9
    面团发酵至2倍大时取出
  • 步骤 6/9
    进行分割、排气、滚圆后盖上保鲜膜松弛5~10分钟
  • 步骤 7/9
    【如图状】取一个面团檊开，上端放上馅料；下端用切刀切成长条
  • 步骤 8/9
    从上至下卷起，即为毛毛虫样哦
  • 步骤 9/9
    摆入烤盘上放入发酵箱内，发酵箱放一碗开水进行二次发酵【温度38度；湿度85%】
小贴士

1. 面包刷完蛋液之后在表面戳洞，是为了避免在后面烘烤过程中中间鼓起；

2. 如果想卷起来做成面包卷的话，烘烤15分钟左右就可以了；

发布于 2019-03-01
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