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肉松紫薯仙豆糕
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periodical大叔

仙豆糕其实就是老北京的一种小点心“虎皮饽饽”不知道哪位仙人就把它捧成了“网红”？其实它操作很简单，材料也常见，也不需要烤箱，所以不懂得烘焙但是会烙饼的你就能做它。而且它有着馅料超级多变的优势，感觉只要能想到的几乎都可以？今天这款我用肉松和紫薯来组合，烙的仙豆糕掰开的一瞬间，丝丝金黄的肉松显露出来出来，还没入口就被诱惑到了

时间:1-2小时
食材
皮料： 适量
低筋面粉 80克
糖粉 20克
玉米淀粉 15克
奶粉 10克
鸡蛋 1个
黄油 20克
馅料： 适量
熟紫薯 350克
炼乳 40克
肉松 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    紫薯去皮切成小块入锅中蒸至软烂，筷子轻松戳透的状态
  • 步骤 2/9
    蒸好取出加入炼乳（嗜甜的可以再加少许白糖）
  • 步骤 3/9
    搅打成细腻的紫薯泥放凉备用
  • 步骤 4/9
    现在来做饼皮，黄油融化成液体
  • 步骤 5/9
    加入鸡蛋搅拌至融合
  • 步骤 6/9
    将所有粉类过筛进去
  • 步骤 7/9
    先用刮刀拌成面絮，然后揉成团（如果面团粘手，可以放冰箱冷藏一会在操作）
  • 步骤 8/9
    放凉的紫薯泥均分成30克每个的小球
  • 步骤 9/9
    取一个包入适量肉松
小贴士

我选用了辣松，大家可以根据自己口味选用其他肉松

喜欢吃饼皮的也可以将饼皮增加用量

发布于 2018-10-26
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