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网红紫薯拉丝仙豆糕（加烤箱版）
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一雷二闪

自制爆好吃网红紫薯芝士爆浆仙豆糕，一个平底锅就能搞定!

这个真的爆好吃!你们一定要试试!

所以好吃的东西一定要自己来做，加了芝士夹心的仙豆糕真的爆好吃!而且只需要一个平底锅就能搞定!外皮酥脆，紫薯香甜软绵，咬一口满口爆浆，这个真的无敌好吃了!一定一定要试试!真的不骗你们!

（来自小红书的悠悠食记，只是照着这个方子自己做了感觉很不错！略有改动。）

烤箱版需要和面的时候放点牛奶，酌情放...每个牌子面粉吸水程度不一样！

食材
低筋面粉 250g
玉米淀粉 100g
紫薯 750g
黄油 100g
糖粉（可以替换成白砂糖60g） 80g
马苏里拉奶酪 150g
鸡蛋 2个
炼乳 4勺
淡奶油 4勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    紫薯去皮上锅蒸40分钟，捣碎加入炼乳和淡奶油各四勺搅拌均匀，然后平均分成15份，每份大小50g
  • 步骤 2/8
    100g黄油隔水融化，2颗鸡蛋打散加入搅拌均匀
  • 步骤 3/8
    加入低筋面粉、玉米淀粉、糖粉搅拌均匀，揉成面团后平分成12等份，每份40g面团。*这里注意:这个配方很干适合平底锅，但是要做烤箱版要加牛奶或者水或者加一颗鸡蛋！看面粉吸水性啦！*再注意:烤箱版的面皮不可以随意加克数，太厚了20分钟根本烤不熟而且口感不好！（考验擀面皮技术的时候到了）我的意思只是不要让你们擀的太薄啊.芝士漏出来整个仙豆糕的灵魂就没了....
  • 步骤 4/8
    面团擀成原片后，紫薯包裹10g马苏里拉奶酪，捏成圆团后整形成方形。
  • 步骤 5/8
    这样整形成方方块。
  • 步骤 6/8
    不粘锅内涂黄油，中小火，每面30-50s（看自己家火候），看颜色成了虎皮样金黄色后可拿出。
  • 步骤 7/8
    会拉丝的哦～超级香酥！
  • 步骤 8/8
    补充一个烤箱制作方法:烤箱预热上下火180度放入中层先烤10分钟，然后拉出来刷蛋液（再打一个鸡蛋打散搅匀就可以了）这样说为了颜值哈哈，刷完蛋液再放进去烤10分钟就OK了！烤箱版更简单哦～
小贴士

如果要做烤箱版，面皮一定不能薄也不能有漏缝，芝士会爆皮....但是面团也依旧是40g的量！不然20分钟烤不熟的哇！这个量不能改不能改不能改....

烤箱版如果吃不完 ，凉了以后还可以再放烤箱烤5-8分钟左右 ，口感依然很好！不需要预热。

淡奶油可以换成纯牛奶，但是稍微少放一点就可以了～就是为了让紫薯馅更香甜～不放也没啥后果哈哈。

希望颜值更高的话，烤箱版可以只刷蛋黄，这样出来会更黄。

炼乳和淡奶油凭个人口味放，没有那么多规矩，因为每个人买的紫薯味道也不尽相同。

最后希望大家都能做出美味！我很喜欢看你们做出来比我更美的仙豆糕嘿嘿～

发布于 2018-11-12
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