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奶酪餐包
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制作最简单，孩子最爱的小餐包。

食材
中种面团 适量
高筋面粉 175g
全蛋液 50g
牛奶 72g
酵母 3g
主面团 适量
淡奶油 55g
黄油 21g
高筋面粉加 75g
细砂糖 30g
盐 1g
奶酪馅 适量
kiri奶酪 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将中种材料全部放入厨师机（面包机）中，没有的话可以手揉。
  • 步骤 2/11
    揉到完全扩展状态，可以出膜。
  • 步骤 3/11
    放到容器中，盖上保鲜膜，放到烤箱里发酵，里面要放一碗开水哦！（发酵温度：35°C～40°C）
  • 步骤 4/11
    发酵完成后，用手撕碎中种面团到厨师机里，与主面团的材料一起揉。
  • 步骤 5/11
    制接下来作奶酪馅。
  • 步骤 6/11
    准备一个打蛋盆，放入100g奶酪（本人用kiri）和30g细砂糖，隔水融化，用刮刀搅拌至细砂糖融化，奶酪馅制作完成后，晾凉待用。
  • 步骤 7/11
    将面团和奶酪馅平均分成9份，擀成长条，卷起，再擀条，再卷起。擀成圆，把奶酪馅放到面团中心，包起来，收口。
  • 步骤 8/11
    把面包放入28*28的金盘，刷上全蛋液，放入烤箱发酵到两倍大，大约30min就可以了。
  • 步骤 9/11
    取出，预热烤箱上下火180°C 15min。预热好后放入烤箱烘焙上下火180°C约30min。
  • 步骤 10/11
    有任何问题欢迎添加微信：562272516。
  • 步骤 11/11
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小贴士

min就是分钟的意思哦！

收口可能有点难，可以用手捏出，捏剩一套线，把线朝下，放到案板上，用手轻轻滚几圈，平整即可

。

各种高筋面粉的吸水性不同，所以牛奶的量需要自己把握把握。

发布于 2018-11-19
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