Name: 朴素的面包胚（奶油卷、豆沙卷、餐包）
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 高粉 270g; 低粉 30g; 全蛋 40g; 水 160g; 奶粉 15g; 细砂糖 25g; 盐 3g; 酵母 3.5g; 黄油 20g

朴素的面包胚（奶油卷、豆沙卷、餐包）

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希望shabby

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万用方子不会很油很甜！我很喜欢水量不大建议在加大点！

可以包入喜欢的馅做成想要的形状！

食材

高粉 270g

低粉 30g

全蛋 40g

水 160g

奶粉 15g

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烹饪步骤

步骤 1/7

除黄油所有材料混合在一起揉至扩展阶段加入黄油揉进去滚圆放在密封容器发酵
步骤 2/7

发酵2倍大手沾水或干粉戳面团不回缩就可以拿出
步骤 3/7

分成8份或12份滚圆松弛10分钟
步骤 4/7

可加入喜欢的馅料做成喜欢的造型
步骤 5/7

放入烤盘发酵【烤箱发酵打开发酵档最底下放一盘热水最好有温度计看温度准不准高于40度关掉把烤盘放进去水不热记得换水！】
步骤 6/7

发酵2倍大手按面团有弹性！可以涂上全蛋液烤箱预热190度
步骤 7/7

180度15 ～20分钟上色满意就加锡纸【根据面团大小和烤箱调整温度和时间】

小贴士

1.水量新手可以暂留20ml 本方子水量不是很大还可以加20ml

2.整形可以看别的方子我主要是分享方子

3.馅料可以不加直接滚圆

4.烤箱温度一定要自己调整！要会变通

发布于 2018-09-11

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