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椰汁泡浆餐包
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贫址簿坠怯

这个方子是偶尔从一本烘焙书上看到的,我进行了简单的改良,没想到超级好吃,椰香四溢,椰子控们不要错过啊,做之前有几点要注意:

1、椰浆。最重要的材料,不可替代,不可替换。注意哦,是椰浆,不是椰奶。椰奶稀薄,是直接饮用的,含油脂低,不能选择椰奶,否则成品出来就真的成了黏糊糊的不熟的面团了。

2、烤盘。超级重要的容器,必须深一些,不小于5cm。如果太浅,椰浆就会在烘烤过程中溢出来,精华就全部都流失了。

食材
中种: 适量
牛奶 232克
酵母 5克
高筋粉 310克
主面团: 适量
55克
5克
椰浆 188克
黄油 25克
椰浆泡浆: 适量
表面装饰: 适量
椰蓉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先上一个椰浆的图片,千万不要买错,我没有在做广告啊,只是平常一直在用这种;
  • 步骤 2/9
    把中种中的酵母和牛奶融合在一起后,加入高筋粉,揉成团,室温发至2倍大,中种发酵时间因温度的高低决定时间的长短,大约需要3-4小时左右;
  • 步骤 3/9
    将发好的中种切或撕成小块,和主面团的材料(不包括黄油)放在一起揉成团,能扯出很厚的膜时加入黄油,揉至薄膜完成阶段。在这着重说一下,这个方子的面团很粘,但不要随便加面粉,手里蘸上手粉就可以防粘了;
  • 步骤 4/9
    盖保鲜膜室温发酵至原来的2倍大;
  • 步骤 5/9
    取出面团,轻轻排气,分割成35g左右的面团并滚圆,盖保鲜膜醒15分钟,大概能做20个餐包,在这强调一下,面团很粘,在案台上铺上面粉进行操作,不要自作主张添加面粉;
  • 步骤 6/9
    再次滚圆面团,滚好后放入烤盘,中间留有一指的空隙,盖保鲜膜,放到温暖湿润处发酵至原来的1倍大;
  • 步骤 7/9
    将椰浆泡浆材料混合均匀,糖搅拌至融化,浇在面包上,面包表面撒上椰蓉,烤箱预热170°,烘烤25-30分钟;
  • 步骤 8/9
    出炉后无需让面包离开烤盘,室温冷却后盖保鲜膜室温存放即可。
  • 步骤 9/9
    流口水了吗?来试试吧
发布于 2018-08-15
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