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椰汁泡浆餐包
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贫址簿坠怯

这个方子是偶尔从一本烘焙书上看到的，我进行了简单的改良，没想到超级好吃，椰香四溢，椰子控们不要错过啊，做之前有几点要注意：

1、椰浆。最重要的材料，不可替代，不可替换。注意哦，是椰浆，不是椰奶。椰奶稀薄，是直接饮用的，含油脂低，不能选择椰奶，否则成品出来就真的成了黏糊糊的不熟的面团了。

2、烤盘。超级重要的容器，必须深一些，不小于5cm。如果太浅，椰浆就会在烘烤过程中溢出来，精华就全部都流失了。

食材
中种： 适量
牛奶 232克
酵母 5克
高筋粉 310克
主面团： 适量
糖 55克
盐 5克
椰浆 188克
黄油 25克
椰浆泡浆： 适量
表面装饰： 适量
椰蓉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先上一个椰浆的图片，千万不要买错，我没有在做广告啊，只是平常一直在用这种；
  • 步骤 2/9
    把中种中的酵母和牛奶融合在一起后，加入高筋粉，揉成团，室温发至2倍大，中种发酵时间因温度的高低决定时间的长短，大约需要3-4小时左右；
  • 步骤 3/9
    将发好的中种切或撕成小块，和主面团的材料（不包括黄油）放在一起揉成团，能扯出很厚的膜时加入黄油，揉至薄膜完成阶段。在这着重说一下，这个方子的面团很粘，但不要随便加面粉，手里蘸上手粉就可以防粘了；
  • 步骤 4/9
    盖保鲜膜室温发酵至原来的2倍大；
  • 步骤 5/9
    取出面团，轻轻排气，分割成35g左右的面团并滚圆，盖保鲜膜醒15分钟，大概能做20个餐包，在这强调一下，面团很粘，在案台上铺上面粉进行操作，不要自作主张添加面粉；
  • 步骤 6/9
    再次滚圆面团，滚好后放入烤盘，中间留有一指的空隙，盖保鲜膜，放到温暖湿润处发酵至原来的1倍大；
  • 步骤 7/9
    将椰浆泡浆材料混合均匀，糖搅拌至融化，浇在面包上，面包表面撒上椰蓉，烤箱预热170°，烘烤25-30分钟；
  • 步骤 8/9
    出炉后无需让面包离开烤盘，室温冷却后盖保鲜膜室温存放即可。
  • 步骤 9/9
    流口水了吗？来试试吧
发布于 2018-08-15
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