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巧克力戚风蛋糕（不消泡版）第16步骤补充了换算方法
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我大脸我自豪

根据微博@小狐狸君君方子改了下，做成了八寸圆模。

食材
1.蛋黄糊 适量
蛋黄 5只
色拉油 60g(80g)
牛奶 60g(80g)
糖粉 26g
低筋面粉 80g
嘉利宝54.5%巧克力豆 31g
法芙娜可可粉 17g
2.蛋白糊 适量
蛋白 5只
白砂糖 65g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    色拉油牛奶糖粉 隔水加热搅匀（之前有小伙伴说蛋黄糊太干，我把色拉油和牛奶改成了80g，我试过了没问题，面粉是美玫）
  • 步骤 2/16
    加入可可粉搅匀
  • 步骤 3/16
    趁热加入巧克力豆搅匀
  • 步骤 4/16
    筛入低粉拌成面糊，不要用力以免起筋
  • 步骤 5/16
    加入蛋黄拌匀
  • 步骤 6/16
    拌好大概这样，然后放一旁，开始打发蛋白
  • 步骤 7/16
    蛋白分三次加入白砂糖，打到干性发泡，直立的小尖角状态
  • 步骤 8/16
    取1/3的蛋白到巧克力糊里拌匀，注意手法，从底部翻拌，不要消泡，然后把拌好的倒回剩下的2/3蛋白里，拌好的大概这样
  • 步骤 9/16
    装入八寸圆模，震出大气泡，烤箱预热后，150度烤55分钟。
  • 步骤 10/16
    烤的过程中
  • 步骤 11/16
    大概40分钟时候 最高点
  • 步骤 12/16
    出炉后震下热气，马上倒扣，最近喜欢这样倒扣，没有纹路
  • 步骤 13/16
    出炉后手脱
  • 步骤 14/16
    切掉顶部可以裱花或者做各种啦 特别好吃
  • 步骤 15/16
    我做了个裸蛋糕
  • 步骤 16/16
    有的亲问怎么换算，我是用这种方法，希望能帮到你们~
发布于 2018-08-02
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