jxcaipu logo
鲜虾培根披萨
6.7万 热度 57 收藏
醉人

简单快速的一款披萨，出炉分分钟就秒光了，女儿不爱吃蔬菜，早上时间太急也懒得放了，如果放一些青豆，玉米粒，彩椒，或者蘑菇的话应该更好吃。

饼皮揉面我用了乳清代替水，所以额外放了10克细砂糖，如果用水的话，就做无糖的。

忘了说了，如果有披萨模的话，擀好后可以放入模具，模具事先抹油，我是懒得再找出披萨模了，直接放烤盘烤的。

8到9寸圆形披萨一个。

制作前看下小贴士！

食材
高筋粉(瓦雀公社) 120克
低筋粉 50克
盐 2克
细砂糖(可选，如果揉面用水就不用放) 10克
水(我用了乳清代替) 100克
干酵母 2克
黄油 10克
鲜虾 20几个
培根 3片
墨鱼海鲜肠 一根
可达怡调味料(可以用其他的代替) 适量
美国甜辣酱(可用其他酱料代替) 适量
马苏里拉(我大概放了120克左右) 喜欢的就多多的放
芝士粉(忘了没放) 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    饼皮材料后油法揉到扩展。
  • 步骤 2/14
    28度左右发酵到两倍大。
  • 步骤 3/14
    发酵时准备材料，鲜虾洗干净用盐和料酒腌十分钟。
  • 步骤 4/14
    然后把培根和鲜虾小火煎一下，逼出油和水分，墨鱼肠切小块。
  • 步骤 5/14
    面团发酵完成后，排气滚圆松弛15分钟。
  • 步骤 6/14
    将饼皮擀开成中间薄，四周略厚的圆形。
  • 步骤 7/14
    移入烤盘整理下形状，用叉子叉洞，以免烘烤时鼓起。底部挤一层酱料。用刮刀抹平。同时预热烤箱。
  • 步骤 8/14
    底部撒一层马苏里拉芝士，再撒点调味料。
  • 步骤 9/14
    放上培根，墨鱼肠，再撒一层马苏里拉。
  • 步骤 10/14
    放上鲜虾。
  • 步骤 11/14
    再撒一层马苏里拉，挤点酱，调味料也可以再撒点，如果有芝士粉也可以撒点呢，我忘记了。
  • 步骤 12/14
    入预热200度烤箱中层烤20分钟，烤到饼皮四周上色，芝士融化就可以了。火力时间根据自己的烤箱。
  • 步骤 13/14
    出炉趁热享用吧，这么大一个在我们家不出十分钟就消灭完了，女儿一个人就一口气吃半个。
  • 步骤 14/14
    感觉芝士还可以放多点。
小贴士

面团的水量请根据自己面粉吸水性增减。

披萨揉到扩展就可以了，不用二发，如果喜欢更松软口感的，饼皮擀厚一点，然后在戳洞后，醒15分钟再开始预热烤箱。

发布于 2018-09-21
113
相关菜谱
写评论