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厚底鲜虾培根披萨
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蝉羽climax
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食材
高筋粉 100g
低筋粉 50g
干酵母 2g
温水 80g
意式披萨酱 2大勺
新鲜明虾 10只
培根 两片
新鲜豌豆 20g
彩椒 一个
马苏里拉芝士 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先来做饼底面团：高低粉混合、放入干酵母，用一双筷子，边往面粉里倒入温水边搅拌，到面粉出现雪花状。
  • 步骤 2/12
    面粉揉和成光滑的面团。
  • 步骤 3/12
    放在温暖处发酵到两倍大。
  • 步骤 4/12
    面团发酵的空挡，准备馅料食材。
  • 步骤 5/12
    锅中水烧开，豌豆焯水30秒捞出沥干水分。
  • 步骤 6/12
    虾剥壳成虾仁，用几滴料酒和一点点盐抓匀腌制。培根切小块，彩椒切圈。
  • 步骤 7/12
    取直径20cm的披萨盘一个，盘底和盘壁刷上橄榄油。
  • 步骤 8/12
    把发酵好的面团擀成披萨盘大小的圆形，放入披萨盘中，用手指把当中的面饼往四壁按一按， 让面饼四周厚，当中稍薄。用叉子在面饼上戳一些小孔。
  • 步骤 9/12
    在饼底涂上意式披萨酱2大勺。
  • 步骤 10/12
    放上彩椒圈，铺上培根。
  • 步骤 11/12
    把鲜虾放上去，撒一些豌豆。
  • 步骤 12/12
    最上面铺上马苏里拉芝士，入烤箱中层200度烤15分钟，看到表面的马苏里拉芝士融化并上色即可。
小贴士

1. 家里如果没有高筋粉和低筋粉，可以用普通面粉来做。

2. 关于冬天面团发酵：面团发酵需要有合适的温度和湿度，28℃～30℃的温度，70%～75%的湿度。湿度比较好解决，把面团放进发酵盆，上面盖上保鲜膜就可以达到。冬天面团发酵最大的问题是温度，现在天冷，发酵面团这步我用烤箱的发酵功能来完成，烤箱设置到发酵，把放面团的盆包上保鲜膜放在烤盘上，旁边放一碗热水，关上烤箱门，半小时就发好了。如果家里的没有烤箱或者烤箱不带发酵功能，再给大家推荐个冬天发酵面团的好方法：大锅中倒入水，开火烧到手摸水温可以承受（大约四五十度的样子），锅里放个蒸架，把装了面团的盆放在蒸架上，此时注意，水面不能直接接触到发酵盆的底部哦。然后盖上盖子，给面团认为营造一个合适的温度和湿度环境。一般这样发酵一个多小时，面团就能长大到原来体积的2～2.5倍大。如果天气比较冷，当中水凉了，锅中不需要用，开火中大火加热二三十秒，水温再次热起来，就可以了。

3. 马苏里拉芝士，不同于普通芝士，这个只要做过烘培的都应该知道，只有马苏里拉芝士才能拉出长长的奶酪丝，不简易用其它芝士来代替哦～

4. 这个披萨我是做的厚底披萨，所以这个面团分量用直径20cm的披萨盘做出来，饼底偏厚，适合喜欢吃厚厚饼底的朋友。如果偏爱薄底披萨，面团用量要减量哦～一半面团应该就够了呢...

发布于 2019-02-06
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