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白森林芝士蛋糕
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揖隙孛又硕

蛋糕方子参照君之的黑森林芝士蛋糕改良的哦

为什么不白？因为樱桃汁放的不少，而且用的是白巧＝ ＝

图中的是8寸的哦

我在这里写的材料是6寸的，6寸的，6寸的，重要的事情说三遍＝ ＝

如果要做8寸的，请所有材料*2

就酱

以上

食材
消化饼干（我用的是好吃点早餐饼干） 100g （我觉得80g也OK）
黄油 50g （初次做50g 看饼干啦）
奶油奶酪 250g
白巧克力 50g
罐头黑樱桃 适量
黑樱桃罐头糖水 45ml
朗姆酒 15ml（原方建议是白兰地哦）
牛奶 25g
鸡蛋 2个
细砂糖 40克（因为白巧偏甜，细砂糖可以减少）
香草精 2.5ml
奶油 适量
白巧克力屑 适量
糖粉 适量（可不用，因为是白色的）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    饼干底：饼干可以用料理机打成粉，也可以用擀面杖砸成碎屑，看个人口味哦PS：碎的程度怎么形容呢....要够碎，不然黄油不能把他们黏在一起＝ ＝
  • 步骤 2/22
    黄油隔水融化成液体
  • 步骤 3/22
    放入饼干碎中，搅拌均匀
  • 步骤 4/22
    六寸活底蛋糕模外层包锡纸(因为要入烤箱水浴烤制哦)如果担心脱模麻烦，可以将活底模的圆盘的尺寸用油纸剪下来，放在底部
  • 步骤 5/22
    将饼干底放入六寸圆模中，想要平的饼干底，就直接铺平，用刮刀或较平的工具压实；如果要我封面上的样子，请拿出耐心，壁用手压出来，然后剩余的饼干碎用工具压实放入冷藏柜备用成功的状态是拿出来的时候用手按按，是硬的，黄油凝固了哦
  • 步骤 6/22
    奶酪糊：将奶油奶酪提前室温软化好，打发至顺滑状经验：有说隔热水软化打发，这是个不错的选择＝ ＝ 省时省力，水后面还可以泡盆....最近majyo偷懒，直接打发，结果小搅拌器有点要罢工的样子...刚开始奶油奶酪是豆腐渣状的，随着打发的时间，会慢慢变粘，抱团儿～然后就顺滑了....
  • 步骤 7/22
    加入砂糖打发至顺滑，分次哦，为了混合均匀对依然是顺滑状态，记得哦，要无颗粒哦，另外这段时间还是可以隔水打发的
  • 步骤 8/22
    加入鸡蛋液，一共两个， 一次加一个，每次都要搅拌吸收均匀，才可以继续加哦，后面的材料加入都是这样，搅拌均匀再加下一个。还有就是加鸡蛋的时候不要隔水了＝ ＝记住鸡蛋要提前放至室温鸡蛋跟奶油奶酪，黄油混合的话，都要有这一步哦以上跟之前彩虹芝士的内容差不多＝ ＝ so，我复制粘贴了下
  • 步骤 9/22
    然后开始快进：依次放入：樱桃罐头糖水，朗姆酒，香草精搅拌均匀每次放入新材料，都要搅拌均匀后再加下一个哦
  • 步骤 10/22
    白巧克力和牛奶混和，放入能加热的碗里，隔水融化，嫌麻烦的话，可以放微波炉，注意容器使用规则哦，目标是巧克力融化想快点，就把白巧切小块
  • 步骤 11/22
    将白巧和牛奶的混合液晾到体温差不多，然后倒入芝士糊里搅拌均匀
  • 步骤 12/22
    六寸圆模从冰箱取出来把奶酪蛋糕糊先倒一部分在饼底上一部分是多少？怎么形容能，快摸过樱桃的高度吧为了等下排列樱桃这步不要反哦，除非你把樱桃码满底部＝ ＝
  • 步骤 13/22
    蛋糕糊上放20颗黑樱桃你可以用牙签，筷子便于码放整齐记得看下你的樱桃罐头樱桃有没有核，有的话请提前去掉
  • 步骤 14/22
    倒入剩下的奶酪糊铺平哦
  • 步骤 15/22
    烤箱预热160°烤盘装好水预热好后，将烤盘放在下层然后看下蛋糕糊有木有气泡，有的话请轻震模具，并耐心把气泡挑破
  • 步骤 16/22
    将蛋糕放入烤箱，中下层160° 1小时
  • 步骤 17/22
    时间到了，如果晃动不动的话，用擀面杖敲圆模壁，凝固了就好了...但是如果是我图上那样的饼干底就不建议，力度控制不好，饼干碎会掉下来....
  • 步骤 18/22
    烤制完成后，晾凉至室温，然后放冷藏4小时
  • 步骤 19/22
    冷藏好后，脱模如果不是图中这样的饼底，请用热毛巾或者热喷枪焐热蛋糕模具壁，便于脱模
  • 步骤 20/22
    脱模后，如果蛋糕周围不整齐，请用抹刀抚平
  • 步骤 21/22
    将打好的奶油涂抹在蛋糕顶部及周围饼干底和我一样的就涂顶部OK
  • 步骤 22/22
    蛋糕顶部边缘用裱花进行装饰，放上樱桃然后制造些白巧克力碎屑撒在顶部，及周围饼干底跟我一样的只要撒顶部就好了我是切完再装饰的＝ ＝
小贴士

小贴士嘛....都在步骤里了，希望没有落下什么，另外如果有问题的话，可以留言问我＝ ＝

就酱

以上

发布于 2018-10-24
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