法式中芝士蛋糕 - 法式中芝士蛋糕的做法,法式中芝士蛋糕怎么做好吃,法式中芝士蛋糕的家常做法 - 京细菜谱

法式中芝士蛋糕

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善良strip

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制作1kg的奶酪大约需要10kg的牛奶，因此奶酪又被称为“奶黄金”。奶酪中含有钙、磷、镁、纳等人体必需的矿物质。每100g硬奶酪可完全满足人每日的钙需求量，40％～50％的磷日需求量

食材

奶油奶酪 250g

牛奶 200g

黄油 60g

低粉 30g

玉米淀粉 30g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

奶油奶酪隔温水（50度）软化后打成膏状
步骤 2/13

加入蛋黄搅打均匀
步骤 3/13

加入牛奶搅打均匀
步骤 4/13

加入隔温水液化的黄油搅打均匀
步骤 5/13

过筛加入低筋粉和玉米淀粉搅拌均匀
步骤 6/13

蛋白冷藏后加入柠檬汁，打出鱼眼泡加入一半细砂糖，打出细腻泡沫后加入剩余细砂糖继续打发
步骤 7/13

蛋白打至湿性即可（8成）
步骤 8/13

分多次将蛋白霜挑入做法5中，翻拌均匀
步骤 9/13

从20cm高处将芝士蛋糕糊倒入模具（模具内事先刷上薄薄一层色拉油，并用锡纸包好底部），并震模挤出大气泡
步骤 10/13

水浴法（烤盘盛水插入下层，模具坐于烤网插入中下层），上管150度，下管160度，烤80分钟左右即可（缺水要中途补水）
步骤 11/13

出炉后彻底放凉，入冷藏室冷藏3小时
步骤 12/13

用纸张剪出网格状，盖于芝士蛋糕表面，用网筛撒上糖粉和可可粉装饰即可
步骤 13/13

切芝士蛋糕的时候一定要将刀加热，每切一刀都要擦干净重新加热再切

发布于 2019-01-09