jxcaipu logo
毛毛虫面包
5.8万 热度 19 收藏
飞的云南美女彭湰

儿子超爱吃外面买的毛毛虫面包,但我又不想他吃太多外面的零食,所以在网上搜了很多方面来参考,最后定下来这个,做出来的面包挺软的,儿子看到我亲手做的毛毛虫面包,开心得不得了。

食材
A:面包体: 适量
高筋面粉 20克
鸡蛋 1只
牛奶 130克
酵母 4克
黄油 20克
25克
4.5克
B:表面泡芙面糊 适量
清水 35克
鸡蛋液 30克
色拉油 20克
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把除黄油外所有材料倒进面包机,选择一个25分钟的和面程序,加入软化的黄油再选一个30分钟的和面程序就已经可以出膜了。和面完成后在面包机里直接等一次发酵。
  • 步骤 2/8
    发酵完成后,面团取出排气分成6等份搓圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。将小面团用擀面杖擀成椭圆形翻面后整形成长方形,底边擀得薄些,从上往下卷起,成均匀的圆柱形。
  • 步骤 3/8
    依次做好所有的面团,进行最后发酵。今次我将面团放进烤箱,用烤箱的发酵功能,温度35度,进行30分钟既发酵,放一盆热水在箱底,这样发出来的面团湿度够(用烤箱发酵可以大大缩短发酵时间哦!)
  • 步骤 4/8
    面团发酵的时间我们来做泡芙面糊了。将材料B的色拉油,黄油,清水都倒入小锅中,不断搅拌小火煮沸,再将高筋面粉加入迅速搅匀关火
  • 步骤 5/8
    离火后用打蛋器搅打面糊,温度降至不烫手时分次加入蛋液搅打均匀。
  • 步骤 6/8
    面糊拌好后装入裱花袋中备用。
  • 步骤 7/8
    将泡芙面糊均匀的挤在面包胚上,可以紧密的多挤一些,表面酥松口感会更好。
  • 步骤 8/8
    放入预热至175度的烤箱中,烤18分钟左右即可,取出放凉一会后用保鲜袋包起来,室温保存,这样第二天的面包还是软软的。
小贴士

1、两次试验后证实这个面团的配方是很好的,如果想做甜的面包,糖适当加量,反之想做咸的,盐加量。

2、做面糊切记水份不能多,如果水多了,做出来的太稀的话,烤的过程会不成型的。

3、包包里面可以自已添加馅料,本来想着加肉松的,做完才发觉忘记加了,呵呵~还可以加奶油,相信味道肯定不错的。

发布于 2019-01-29
相关菜谱
写评论