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毛毛虫面包
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飞的云南美女彭湰

儿子超爱吃外面买的毛毛虫面包，但我又不想他吃太多外面的零食，所以在网上搜了很多方面来参考，最后定下来这个，做出来的面包挺软的，儿子看到我亲手做的毛毛虫面包，开心得不得了。

食材
A：面包体： 适量
高筋面粉 20克
鸡蛋 1只
牛奶 130克
酵母 4克
黄油 20克
糖 25克
盐 4.5克
B：表面泡芙面糊 适量
清水 35克
鸡蛋液 30克
色拉油 20克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把除黄油外所有材料倒进面包机，选择一个25分钟的和面程序，加入软化的黄油再选一个30分钟的和面程序就已经可以出膜了。和面完成后在面包机里直接等一次发酵。
  • 步骤 2/8
    发酵完成后，面团取出排气分成6等份搓圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。将小面团用擀面杖擀成椭圆形翻面后整形成长方形，底边擀得薄些，从上往下卷起，成均匀的圆柱形。
  • 步骤 3/8
    依次做好所有的面团，进行最后发酵。今次我将面团放进烤箱，用烤箱的发酵功能，温度35度，进行30分钟既发酵，放一盆热水在箱底，这样发出来的面团湿度够（用烤箱发酵可以大大缩短发酵时间哦！）
  • 步骤 4/8
    面团发酵的时间我们来做泡芙面糊了。将材料B的色拉油，黄油，清水都倒入小锅中，不断搅拌小火煮沸，再将高筋面粉加入迅速搅匀关火
  • 步骤 5/8
    离火后用打蛋器搅打面糊，温度降至不烫手时分次加入蛋液搅打均匀。
  • 步骤 6/8
    面糊拌好后装入裱花袋中备用。
  • 步骤 7/8
    将泡芙面糊均匀的挤在面包胚上，可以紧密的多挤一些，表面酥松口感会更好。
  • 步骤 8/8
    放入预热至175度的烤箱中，烤18分钟左右即可，取出放凉一会后用保鲜袋包起来，室温保存，这样第二天的面包还是软软的。
小贴士

1、两次试验后证实这个面团的配方是很好的，如果想做甜的面包，糖适当加量，反之想做咸的，盐加量。

2、做面糊切记水份不能多，如果水多了，做出来的太稀的话，烤的过程会不成型的。

3、包包里面可以自已添加馅料，本来想着加肉松的，做完才发觉忘记加了，呵呵~还可以加奶油，相信味道肯定不错的。

发布于 2019-01-29
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