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自制简易凉皮
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蓬霏琅咫天涯
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食材
陈面 250克
面粉 25克
盐 少许
水 500可
黄瓜 1根
陈醋 少许
红萝卜 1根
辣椒油 适量
生抽 适量
蒜米 3颗
豆芽 适量
面筋 适量
花生 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    拿大碗装称好的陈面和面粉盐水搅拌均匀
  • 步骤 2/9
    用小汤勺舀一勺糊糊放进微波碗里，在放进微波炉里，视厚薄程度按1分到2分钟之间。尽量薄点。
  • 步骤 3/9
    成功后涮层油，一张张叠加起来。
  • 步骤 4/9
    等凉了在切成2到3cm宽的长条备用。
  • 步骤 5/9
    黄瓜和红萝卜切丝或是小条就随意→_→看个人的。
  • 步骤 6/9
    豆芽撩过水备用。
  • 步骤 7/9
    自己买辣椒粉做油爆辣椒，也可以直接去买辣椒油。
  • 步骤 8/9
    蒜米剁碎加点水泡备用。
  • 步骤 9/9
    取出要吃的凉皮放进大盆里，放进适量的豆芽，辣椒油，蒜米水，黄瓜，红萝卜，面筋，生抽，陈醋。用筷子搅拌下，视个人口味放料。
小贴士

1：面筋可以去买现成的，也可以自己做，不过比较麻烦点。我自己做的是假面筋，买小块的豆腐块，放盐水泡1小时后煮熟，凉后放入冰箱冷冻变成蜂窝煤的样子。用的时候要挖拿出来自然解冻。

2：微波碗要刷层油，这样凉皮容易取出来。凉皮做好上面那层也刷层油，凉皮叠放的时候不会粘着。

3:陈醋和蒜米水可以解腻，可是有的人又不喜欢吃太酸，就可以多放点蒜米水，放辣点，陈醋放少点。

4:用的汤勺大小不好说，反正看你用的微波碗大小，装弄好的糊糊要薄薄一层就ok

，不能太厚了。刚开始第一次做先试着时间用2分钟，看看出来是不成功了，或是太干了，第二次就可以调整时间做就好了。

5:这次我忘记买花生了，如果放点花生米进去，就更香更好吃。

发布于 2018-07-19
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