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艾饼青团清明粿
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伎涤仁苛弊

年年艾叶绿，岁岁馃泛香，就艾这个味！一直是艾饼的迷妹，终于到了艾叶飘香的季节，动手自制幸福感！

食材
糯米粉 500克
粘米粉 160～170克
豆沙 500克
白糖 300克
花生 250克
炒熟黑芝麻 200克
红糖 200克
艾草 240克
水 480克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好新鲜的艾叶，只取嫩芽，洗净。多洗几遍，有沙子
  • 步骤 2/11
    烧开一锅水，放入艾叶，加点食用碱，可以保护绿叶素，煮沸之后捞起，这样做是为了去掉艾叶的苦味
  • 步骤 3/11
    重新烧一锅水，放入煮过的艾叶，这次可以稍微煮烂一点，稍微放凉后艾叶加点煮过的水放进搅拌机搅碎
  • 步骤 4/11
    糯米粉和粘米粉3:1（皮会软一点)或者3:2(皮会Q一点）看自己喜好，个人感觉其实也差不多
  • 步骤 5/11
    三种东西混合后揉成面团，大概耳垂那样的程度就好了，用保鲜膜封好，避免干化
  • 步骤 6/11
    花生芝麻炒熟或者烤熟，加入白糖红糖拌匀
  • 步骤 7/11
    豆沙按份分好，我这里是18克的馅，皮25克
  • 步骤 8/11
    包好抹点油防粘放在硅油纸上，上锅蒸15分钟
  • 步骤 9/11
    蒸好的艾饼颜色会变深
  • 步骤 10/11
    豆沙馅搭配艾草皮，清香软糯，皮薄馅多，甜而不腻
  • 步骤 11/11
    花生芝麻的香味搭配艾草皮，一个接着一个，根本停不了口
小贴士

水不要一次性下完，一点一点加试试软硬程度！做多的艾饼可以先不蒸,密封好放进冰箱冷冻，想吃的时候再拿出来蒸十五分钟即可。

发布于 2019-03-05
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