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Q版-甜酒鱼（通用版）
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这是一道广西南宁口味的特色菜，于20年前源自南环路杜康饭店，也是属于我的特色保留菜品~一般选用罗非鱼（其他鱼只要体型不胖，不超过1斤的鱼也可以）此菜酸甜爽香脆，是道很不错的开胃菜和下酒菜~南宁人秒懂这个味道，女人比喝酒的男人更喜欢吃哦~请大家也来试试做做看介个奇特组合的味道吧（可以脑洞大开举一反三用找鱼块，鸡块，排骨做此菜）嚯嚯~

食材
罗非鱼 一条
甜酒 2勺
番茄酱 一勺
蚝油，盐，糖 各一茶匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    新鲜的罗非鱼一条（大约一斤,最好不超过一斤），去鳞去内脏洗净。两面划上三刀-滴干水分（或者用厨房纸吸干）！然后把整条鱼的表面均匀的沾上一点生粉（*不要太多*），将鱼放进锅煎炸熟两面金黄捞起备用。
  • 步骤 2/8
    两勺甜酒
  • 步骤 3/8
    一勺番茄酱
  • 步骤 4/8
    加一茶匙盐，一茶匙糖以及一茶匙蚝油，再加半杯水和甜酒番茄酱全在一个碗里先混合好~（重口味的可以加辣酱）
  • 步骤 5/8
    中火慢慢将碗里的酱汁烧制粘稠之后立马关火（不要放淀粉水，因为有糖分）
  • 步骤 6/8
    芡汁均匀的淋在鱼身上~（我个人的吃法是直接淋不烧的！大家如怕不够入味：就在这上一步放鱼进去焖烧一会，切记不要超过两分钟！）
  • 步骤 7/8
    成品~
  • 步骤 8/8
    佐料定量标准图~
小贴士

#这种烹饪方法让很多爱做甜酒的人有了种全新吃法，这里不能用盐腌制鱼肉，刀在鱼身上划三四刀就能使芡汁入味，如果过于咸就难调整酸甜口味囖~

发布于 2019-02-23
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