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【in南京】咸口党 超豪华全套蒸饭
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咯叽哩咕噜biu

提到小眼镜 南京的资深吃货都知道啦

小眼镜蒸饭位于省妇幼后面螺狮转弯

被称为蒸饭界的“爱马仕”

一大早 真的是一大早就排起了长队

通常是点全套（生意太好老板也不给你选）

包括肉松 咸鸭蛋黄 酸豇豆 烤肠 还有油条碎（如果我没记错的话）

蒸饭好吃 也难买 听说现在都有代购了????

跟着记忆中的味道自己来做一下 不用去排长队啦

*本方可以做蒸饭2人份

食材
糯米 1/2杯
血糯米或黑米 1/2杯
咸鸭蛋黄（熟） 2个
烤肠或者腊肠 2根
肉松 适量
酸豇豆 适量
油条碎 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    血糯米和白糯米1:1 泡水3-4小时还是那句话：过长烂糊，过短硬。
  • 步骤 2/9
    蒸笼上铺一块纱布，将浸泡好的糯米倒入，洒上一些水。大火上汽后蒸25分钟。
  • 步骤 3/9
    准备包入的材料，腊肠或者香肠提前放蒸笼蒸熟。材料不是全部必须的，你不喜欢吃哪样，或者少哪样，就不放。
  • 步骤 4/9
    取一张保鲜膜，将蒸好的糯米饭挖出，用饭勺压平，压均匀。
  • 步骤 5/9
    先放腊肠、酸豇豆、萝卜干。
  • 步骤 6/9
    接着放肉松、咸鸭蛋黄。鸭蛋黄可以分成几份，平铺均匀一点。
  • 步骤 7/9
    接着铺上油条碎。
  • 步骤 8/9
    用保鲜膜将糯米饭卷起 ，用手攥几下，攥紧。
  • 步骤 9/9
    然后…趁热 吃…
小贴士

说一下糯米的事情

可能有人会说黑色的蒸饭不是用乌饭叶子染的吗

没错。但是乌饭叶子只少数几个月有，而且作为海外党，操作上点难度，所以我用血糯米代替了。

当然愿意尝试乌饭叶子去染糯米，味道肯定是更好的。

发布于 2019-01-07
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