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土豆粿、马铃薯粿(潮汕小吃
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谋怪手访涎

潮汕人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称“粿”。每种都非常美味~感觉我做的分量比较多，你们可以酌量减少。

食材
猪肉丁、干虾米 适量
香菇、花生 适量
芹菜、青蒜 适量
鲜虾、土豆 适量
薯粉、生粉 适量
味精、盐 适量
鱼露、胡椒粉 适量
咖喱粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    虾米洗净切碎
  • 步骤 2/12
    香菇泡发切末
  • 步骤 3/12
    鲜虾洗净切丁(虾可不加)
  • 步骤 4/12
    芹菜少量和青蒜一起洗净切细
  • 步骤 5/12
    薯粉研末后加入生粉，生粉和薯粉比例大概是3：7 （可以不放生粉）
  • 步骤 6/12
    花生炒熟研碎
  • 步骤 7/12
    猪肉丁与虾米、香菇一起煸炒后加入鲜虾，可以多加点油等下与土豆一起混合，炒至鲜虾变色即可
  • 步骤 8/12
    土豆蒸熟后压成泥，晾凉后加入胡椒粉、两勺盐一勺味精和少许鱼露提鲜
  • 步骤 9/12
    土豆和粉的比例是3：1，再洒些咖喱粉，最后就把所有材料混合在一起揉啦~。
  • 步骤 10/12
    最好戴一次性手套揉，不粘手。揉至看不见薯粉能成型就好
  • 步骤 11/12
    搓成条，水开后在蒸架上放一张保鲜膜防止等下粘了，上锅蒸25分钟，可以用牙签插一下，不粘就熟了
  • 步骤 12/12
    蒸熟后就可以切片吃啦，晾凉后油煎一下更香~\(≧▽≦)/~
小贴士

1.蒸的时候记得放好距离，不然要粘了。

2.蒸的时间需要久一点，薯粉比较难熟。

发布于 2019-03-07
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