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啫啫鸡煲
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澈忻粕韶俗
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食材
全鸡腿(切块) 4只
干冬菇 8个
小红葱头(干葱头) 6个
洋葱(切块) 1/2个
4-5片
干辣椒(可无) 2-5根
生抽(鸡肉腌料) 2汤匙
老抽(鸡肉腌料) 1汤匙
麻油(鸡肉腌料) 1茶匙
糖(鸡肉腌料) 1茶匙
生粉(鸡肉腌料) 1汤匙
绍酒 2汤匙
蚝油(调味料) 3汤匙
糖(调味料) 1茶匙
生粉(调味料) 1茶匙
水(调味料) 2汤匙
小葱花 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    1、提前一小时用冷水浸泡干冬菇。
  • 步骤 2/6
    2、先用厨房用纸将鸡块攥干水份,再将鸡块中加入全部腌料,用手抓匀,腌制1小时。
  • 步骤 3/6
    3、取一个砂锅,倒入适量油,烧热后加入姜片、小葱头和洋葱块,如果喜辣,同时加入干辣椒一起翻炒。
  • 步骤 4/6
    4、待炒出香味后,将腌制好的鸡块平铺锅中,直接盖上锅盖,焖3-5分钟至鸡肉变色,打开锅盖并翻炒均匀,并烹入绍酒去腥,搅拌均匀后,盖上砂锅盖,中小火焖煮6分钟。
  • 步骤 5/6
    5、放入沥干水分的冬菇,搅拌均匀,再次盖上砂锅盖,中小火焖煮6-8分钟。
  • 步骤 6/6
    6、此时取一个小碗,将调味料(蚝油、糖、生粉和水)调匀,倒入砂锅中,翻炒收汁,点缀葱花即可。
发布于 2018-07-11
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