Name: 啫啫鸡煲
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 全鸡腿（切块） 4只; 干冬菇 8个; 小红葱头（干葱头） 6个; 洋葱（切块） 1/2个; 姜 4-5片; 干辣椒（可无） 2-5根; 生抽（鸡肉腌料） 2汤匙; 老抽（鸡肉腌料） 1汤匙; 麻油（鸡肉腌料） 1茶匙; 糖（鸡肉腌料） 1茶匙; 生粉（鸡肉腌料） 1汤匙; 绍酒 2汤匙; 蚝油（调味料） 3汤匙; 糖（调味料） 1茶匙; 生粉（调味料） 1茶匙; 水（调味料） 2汤匙; 小葱花 适量

啫啫鸡煲

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澈忻粕韶俗

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食材

全鸡腿（切块） 4只

干冬菇 8个

小红葱头（干葱头） 6个

洋葱（切块） 1/2个

姜 4-5片

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烹饪步骤

步骤 1/6

1、提前一小时用冷水浸泡干冬菇。
步骤 2/6

2、先用厨房用纸将鸡块攥干水份，再将鸡块中加入全部腌料，用手抓匀，腌制1小时。
步骤 3/6

3、取一个砂锅，倒入适量油，烧热后加入姜片、小葱头和洋葱块，如果喜辣，同时加入干辣椒一起翻炒。
步骤 4/6

4、待炒出香味后，将腌制好的鸡块平铺锅中，直接盖上锅盖，焖3-5分钟至鸡肉变色，打开锅盖并翻炒均匀，并烹入绍酒去腥，搅拌均匀后，盖上砂锅盖，中小火焖煮6分钟。
步骤 5/6

5、放入沥干水分的冬菇，搅拌均匀，再次盖上砂锅盖，中小火焖煮6-8分钟。
步骤 6/6

6、此时取一个小碗，将调味料（蚝油、糖、生粉和水）调匀，倒入砂锅中，翻炒收汁，点缀葱花即可。

发布于 2018-07-11

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