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姜汁马碲糕(不榨姜汁版
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帖传说书酒风

我很喜欢吃马碲糕，也经常上网搜贴子食谱，做不同口味的马碲糕！但是我是个懒人~能节省的步骤坚决不多做！！！因此有了这个不榨姜汁版的姜汁马碲糕。

我选择用红糖姜粉来代替榨汁，就是女生经期喝的那种红糖姜粉的小冲剂哦~~

ps.当然→_→你懂的，这种替代的肯定会偏淡点，姜味没那么浓，所以本宝宝又加点姜片调味

我已经做过好几次的马碲糕，一直都在用\"洲星”牌的，如果宝宝们对我这个方子有兴趣，不妨也用跟我一样的，保证成功率~其它的我不太了解。。。

食材
马蹄粉 250克
水 1300克(总数，后面会有具体每一步的用水量)
红糖/黄片糖 250克
白糖 10-20克(喜甜的宝宝可以多加点，口味淡的也可不加哦)
姜片 适量
红糖姜粉 3包(我的一包是18g的)
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料~
  • 步骤 2/9
    把马碲粉分成两份，各125g，两边各加入300g清水，拌匀。
  • 步骤 3/9
    然后过筛，两份都过 (这步不能省哦~为了做出更好吃的马碲糕)
  • 步骤 4/9
    再称两份350g的清水，一份熬红糖水，一份熬姜水
  • 步骤 5/9
    熬姜水时候可以试下味，觉得姜味不够的多切几片姜下去(不喜欢吃姜片的熬完姜水可以把姜片夹出来)
  • 步骤 6/9
    把煮好的红糖水开小火，放一勺生浆，拌匀后关火，再把刚拌好的红糖水倒入生浆中，拌匀即可。姜水也一样(图中左手边我倒一勺生浆倒多了，所以出来这个样子，但是没关系，不影响成品)
  • 步骤 7/9
    两个浆做好后，开始上锅蒸(热水上锅)先一层红糖水浆再一层姜水浆。。。一层2-3分钟，透明了就可以，如上图。蒸到最后一层，可以多蒸会4-5分钟，关火，出锅。放凉了以后可以开吃！！！(ps.中途要留意一下锅里面水够不够，及时加水，要加热水)
  • 步骤 8/9
    出锅了~
  • 步骤 9/9
    哈哈，可以开吃啦！！！
小贴士

碟子内不用刷油也可以，放凉后很好脱膜

发布于 2018-12-17
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