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马拉糕
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overlap聪明

其实我这个马拉糕不算是正宗的马拉糕，比不上茶楼的口感好，因为舍不得下猪油哦，但我的美食一定是最适合我家人的，美食要健康！这是我做美食的原则我相信，适合自己的就是做好的

食材
低筋面粉 250克
牛奶 110克
蛋 3个
红糖 40克
干酵母 3克
油（可以选择植物油、猪油、牛油） 35克
葡萄干 随意
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    取牛奶50克加热至30.°C左右，放入酵母粉浸泡约10分钟
  • 步骤 2/5
    另一个大碗里打入蛋，倒入剩下的牛奶、油，充分搅均，再加入红糖，搅拌使红糖充分溶解。筛入低筋面粉，倒入酵母牛奶混合液，搅拌至均匀，一定不要有粉粒！然后盖上保鲜膜，让其发酵大概1小时。
  • 步骤 3/5
    准备好6吋的蛋糕活模，垫上烘培纸（为了容易脱模，而且不会有液体渗漏）。
  • 步骤 4/5
    发酵完成的面粉糊，搅拌排气，然后倒入模具里，继续第二次发酵，大概40分钟，面糊有发起的样子，如图。摆上葡萄干。
  • 步骤 5/5
    放入冷水锅里蒸，大火煮沸后转中火，蒸约45分钟，关火，5分钟后开盖取出，脱模，OK
发布于 2018-11-11
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