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蒸制马拉糕
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tensile公斤

在广式茶楼里面经常会吃到这个马拉糕，质地松软，带有鸡蛋浓浓的香味，这次看到有自发粉卖就自己试验一次，还不错，很香浓，口感也很好。

食材
自发粉 250g
鸡蛋 4个
白砂糖 100g
清水 200ml
生油 30g
红枣 10颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    所需材料：自发糕粉一袋，鸡蛋四个，白砂糖适量，清水200ML，生油适量。
  • 步骤 2/14
    四个鸡蛋打入盆内。
  • 步骤 3/14
    加入之前准备好的200ML的清水。
  • 步骤 4/14
    用搅拌器搅打出泡沫。
  • 步骤 5/14
    加入少许生油。
  • 步骤 6/14
    加入白砂糖。
  • 步骤 7/14
    继续搅拌，把白砂糖搅拌开。
  • 步骤 8/14
    自发粉缓缓加入，边加边搅拌。
  • 步骤 9/14
    一袋粉加完以后搅拌均匀成无颗粒的浆糊。
  • 步骤 10/14
    准备一个蒸盘，内壁抹一层油。
  • 步骤 11/14
    将之前搅拌好的浆糊倒入盆内。
  • 步骤 12/14
    加入了几颗红枣。
  • 步骤 13/14
    锅内烧水，水开后放入搅拌均匀的粉浆糊，盖上盖子，用大火蒸25分钟。
  • 步骤 14/14
    25分钟过后打开盖子，用牙签插一下，没有液浆粘在牙签上就是熟了，不熟的话继续蒸10分钟。
小贴士

1.搅拌蛋液的时候可以多搅一会，那样蛋糕更松软

2.可以把白砂糖换成红糖。

3.发酵粉提前放人那样会失去效力，影响糕的松软性，所以最后放发酵粉。

发布于 2022-04-14
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