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淡奶马拉糕
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卤鸡翅o

马拉糕是传统的广式茶楼点心，茶楼内的马拉糕通常制成一大型圆状，切开成小块售卖。其实它也算是蛋糕的一种，但是很特别的是，一般做蛋糕是放泡打粉，而马拉糕是放酵母粉，所以我就好奇了，它的口感到底是什么样的呢？

感觉制作起来挺简单，就是等液体变凉和发酵需要些时间，但用淡奶代替了牛奶或水，让成品的香味更浓，口感有一点像发糕，但没发糕的酸味，又有点像蛋糕，但又没有蛋糕那么松软，也挺好吃呢！

时间:1-2小时
食材
马拉糕专用粉 250g
红糖 90g
淡奶 230g
鸡蛋 2个
酵母 4g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将红糖称量好，倒入淡奶。
  • 步骤 2/11
    用微波炉加热1分钟，搅拌至红糖完全融化，晾凉备用。
  • 步骤 3/11
    鸡蛋打散。
  • 步骤 4/11
    等晾凉的淡奶倒入蛋液中，搅匀。
  • 步骤 5/11
    倒入马拉糕专用粉。
  • 步骤 6/11
    倒入酵母。
  • 步骤 7/11
    搅拌成均匀的面糊。
  • 步骤 8/11
    模具底部铺上油纸。
  • 步骤 9/11
    将面糊倒入模具中，静置发酵40分钟，至体积变大
  • 步骤 10/11
    放入蒸锅，蒸20分钟。
  • 步骤 11/11
    脱模。
小贴士

1.如果红糖比较难融化，可以在灶上加热至完全融化。

2.加热淡奶，是为了融化红糖，将淡奶放凉才能混合蛋液，不然会把蛋液烫熟。

3.酵母可以提前加少许淡奶，融化了再混合，但加热温度不能超过40度。

4.用的是不粘模具，但是担心底部不好脱模，最好底部铺一层油纸。

发布于 2022-08-14
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