jxcaipu logo
水晶包
7.2万 热度 25 收藏
独孤傲弑黎

一看到它就被它的颜值打动了,晶莹剔透……哈哈哈,今天转化成小美版,居然一下就成功了,尝了一口,这不就是汕头的特色小吃“水晶球”吗……

食材
适量
猪肉糜 150克
卷心菜 200克
干香菇 6朵
适量
鸡蛋 1只
芝麻油 适量
白胡椒粉 适量
XO酱 适量
适量
适量
马铃薯淀粉(风车牌) 100克
冷水 100克
开水 290克
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    卷心菜放入主锅,往底下压实一点,3秒速度5,切碎,盛到碗里备用…干香菇提前用水泡发,剪去根部,(可以加一点泡发好的虾米会更香,这次我给忘了)5秒速度5切碎,放一点油,3分钟-120度-反转速度1,爆香…
  • 步骤 2/17
    加入肉糜以及其他调料,60秒,反转速度2混合…
  • 步骤 3/17
    加入刚刚切碎的卷心菜,和蒸熟的玉米粒(忘了拍),30秒反转速度2混合…馅就做好了…
  • 步骤 4/17
    粉和冷水放入主锅…10秒速度10,充分混合…
  • 步骤 5/17
    启动机器,不用开时间和温度,只是转到速度2,从量杯孔缓慢倒入开水(必须是刚滚的开水),直到粉浆呈乳白色为止,这时候,我是用了290克的开水,时间是43秒…
  • 步骤 6/17
    出来粉浆的状态是呈乳白色的,有点粘稠,像刚煮好的凉粉…
  • 步骤 7/17
    在揉面垫上撒上马铃薯淀粉防粘,用刮刀将粉浆刮到揉面垫上,用刮刀辅助,面团蘸上马铃薯淀粉防粘,这时候的面团状态应为温暖不粘手的状态…
  • 步骤 8/17
    搓成圆柱长条形…
  • 步骤 9/17
    切25克一个,揉成小团…
  • 步骤 10/17
    擀成中间厚四周薄的圆形…
  • 步骤 11/17
    包上馅料…
  • 步骤 12/17
    像包包子一样,收口…
  • 步骤 13/17
    垫上玉米叶防粘,收口朝下放入蒸锅…
  • 步骤 14/17
    主锅放1/3的水,温度达到Voroma之后,架上蒸锅,8分半-Voroma-速度2,蒸到水晶包的皮完全透明就好了……
  • 步骤 15/17
    这个的皮是22g一个,很小很漂亮,就是太麻烦,要包很多个…
  • 步骤 16/17
    很好吃很好吃……
  • 步骤 17/17
    包的淤泥馅…
小贴士

馅料可以按自己口味自行调配,喜欢吃什么就下什么,咸的,可以加一点竹笋胡萝卜蘑菇这些,甜的,可以包豆沙或者芋泥馅应该都不错的…

发布于 2018-07-26
相关菜谱
写评论