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紫薯水晶粽子
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际糙低棠巡

紫薯水晶粽子制作了两种，一种是将紫薯作为馅料包入，一种是将紫薯稍弄碎与西米搅拌一下包的，两种粽子的口味一样，口感稍有一些差异。由于煮好后不是很完美，感觉图片稍有逊色。口感Q弹，爽滑，爷俩喜欢吃甜，再配上白糖更加香甜好吃啦，今年水晶粽子比肉粽子吃得香多啦。

时间:30分钟-1小时
食材
西米 250g
紫薯 250g
油 适量
芦叶 适量
棉线 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    芦叶清洗干净，再放入水中煮开，捞出漂净。
  • 步骤 2/15
    紫薯洗净放入蒸锅中蒸熟，晾凉
  • 步骤 3/15
    去除紫薯皮后放入保鲜袋中
  • 步骤 4/15
    用擀面杖擀压成泥
  • 步骤 5/15
    放入容器中备用
  • 步骤 6/15
    西米稍用水浸泡湿，稍加入一点油，便于脱叶
  • 步骤 7/15
    取3片芦叶，对折，形成个漏斗状，放入半小勺西米
  • 步骤 8/15
    将紫薯馅放入
  • 步骤 9/15
    再铺上一层西米，压实了。
  • 步骤 10/15
    第二种是将紫薯泥放入西米中
  • 步骤 11/15
    搅拌均匀
  • 步骤 12/15
    取3片芦叶，对折，形成个漏斗状，放入紫薯西米压实
  • 步骤 13/15
    把多余的芦叶盖过来，包住上口，再卷过去，然后用棉线扎紧。
  • 步骤 14/15
    全部包好后，放入锅内浸泡在水里，最后加水八分满，大火煮至上汽，转中小火煮15分钟，关火，再闷上10分钟。
  • 步骤 15/15
    晾凉后包开粽子叶，就可以享受美味水晶粽子啦。
小贴士

紫薯蒸熟后直接擀压即可，也可以用其它方法压成泥。

视西米多少分次用少量的水略微浸泡2分钟（刚好淹没就行），膨胀后立即开始包，不要放太多水，以免浸泡成面团。

我第一次浸泡的时间长了，西米已经粉了。

一定要压实，并且叶子要包裹的更严实些，西米很容易外漏。

发布于 2024-08-14
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