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豆沙粽（素粽子）
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不敢表white

家里只有外公会包粽子,外公去世之后吃素的外婆就吃不上粽子了，外面买的豆沙几乎都是放猪油做的，所以试着做个素的豆沙粽。

先说明 我只是自己做了 想跟大家分享一下

有写的不全面的地方 请不要喷我....大不了我删了就行了

食材
粽叶 片若干
糯米 1000克
花生油 500克
白糖 250克
棉线 1卷
红豆 1500克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    走！先去超市买东西（忽略我买的肉 因为我还要包肉粽）
  • 步骤 2/14
    先做豆沙馅取3斤红豆 泡水五小时 放入高压锅 水高过半指最终要煮成像红豆糊的状态取出放凉用搅拌机把红豆糊搅拌细腻
  • 步骤 3/14
    一开始我水放少了 煮出来像蟑螂卵一样还捏不碎 放进搅拌机里打把搅拌机都烧坏了千万别学我
  • 步骤 4/14
    接下来我们下锅炒红豆糊先在锅里放入花生油（多放些）铁锅 不粘锅都可以加入红豆糊依据个人口味 添加白糖 我加了冰糖粉 很好融化（糖也多放些 因为豆沙本身只有豆子的香味，没什么甜味）用刮刀不停的搅拌防止焦糊一直到豆沙水分减少
  • 步骤 5/14
    放在冷藏室里冷却冷冻室不可放置！！ 搓成大力丸！喜欢吃蜜枣 我偷偷在大力丸里面塞了蜜枣自己吃豆沙我就放的特别多 大家视自己家的粽子大小决定大力丸的大小把大力丸放进冷冻室冻20分钟让大力丸冻成型
  • 步骤 6/14
    豆沙馅做好了现在我们来包粽子拿出淘宝13块钱包邮的粽叶 洗干净开水浸泡粽叶 剪掉梗糯米浸泡2小时洗干净因为是甜粽子 白糯米直接上场就ok糯米不要浸泡很长时间过度浸泡的糯米 碎掉的糯米包粽子口感 松散
  • 步骤 7/14
    粽子的包法 如果看我简陋的照片学不会的话请大家自行百度将粽叶卷成圆锥形之后 放一些糯米再放进豆沙大力丸
  • 步骤 8/14
    继续加糯米
  • 步骤 9/14
    完全盖住大力丸如果大力丸太大 可以捏扁反正就是要把一大坨豆沙包进去！
  • 步骤 10/14
    继续包
  • 步骤 11/14
    继续包捏住
  • 步骤 12/14
    把你的粽子包起来棉线也是淘宝买的老便宜了
  • 步骤 13/14
    大功告成进高压锅 水漫过粽子煮豆子模式 两次我猜大概40分钟一次吧反正要煮透当日煮熟比较好放凉之后 放进冷冻室用真空机抽成真空包装快快给亲朋好友送去尝尝吧
  • 步骤 14/14
    嘿嘿 快递去喽
发布于 2018-10-26
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