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红枣豆沙粽子
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不开心obedience

我的家乡是天津市蓟县，每到端午家家户户都要包粽子，粽叶一般都是芦苇叶，我喜欢用南方的竹叶，叶片宽，一个叶子就够，而芦苇叶要三四片平行重叠在一起，但我婆婆用竹子叶包的粽子没有粽子味，大概已经习惯了几十年的芦苇叶味道吧，还每到端午，大家就等不及了，我这里是十斤米的量，包一次要分好多人，剩下的冰箱里冻上，想吃的时候煮一下还和新出锅的一样。

时间:1-2小时
食材
糯米 5000g
红枣 1000g
红豆 1500g
红糖 1500g
粽叶 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    糯米提前一两天泡好，这样煮出的粽子更粘更软
  • 步骤 2/13
    自己用红豆用压力锅制作的豆沙馅
  • 步骤 3/13
    豆沙馅要像包包子一样里面包上红糖，做成这样的形状
  • 步骤 4/13
    红枣洗净待用
  • 步骤 5/13
    粽叶洗净之后，在大锅中煮十分钟，煮后的叶子更软
  • 步骤 6/13
    细细的这是马兰花的叶子，捆粽子用，也可以用稻草
  • 步骤 7/13
    取三到四片叶子平行叠在一起，右手捏住叶子端出往回折，形成漏斗状
  • 步骤 8/13
    “漏斗”底部先放些米，再放入大枣，避免大枣和叶子直接接触，以免长时间蒸煮大枣的甜味煮没
  • 步骤 9/13
    放入豆馅，豆馅的周围也要放些米，不然会煮出一锅甜水的
  • 步骤 10/13
    豆馅的上边用糯米封好，根据喜好放入大枣
  • 步骤 11/13
    把剩下的叶子翻到糯米上，封的时候不要留缝隙
  • 步骤 12/13
    用绳子捆好即可，困得时候不要太紧，因为米在煮熟的过程要膨胀的，我们用的放大铁锅，开锅之后就可以小火了整整煮了4个钟，条件不允许的话也可以用压力锅，但是不如大锅煮的粘软好吃
  • 步骤 13/13
    吃的时候不用粘糖吃，因为豆馅里面已经包糖了，咬一口下去，很甜很软，吃不了的冻起来，想吃的时候煮个15分钟还和新包的一样
小贴士

米一定要提前泡好才好吃，煮的的时候不要太大火

发布于 2022-09-22
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