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青蟹蒸蛋羹
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好侗簿毓瘸

青蟹学名为锯缘青蟹，我们称它为蝤蛑。家烧、清蒸、姜酒……样样美味。

食材
青蟹 适量
鸡蛋（可以根据蟹的大小而定） 适量
姜、葱、料酒、盐、鸡精 适量
生抽、香油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备食材
  • 步骤 2/5
    将青蟹去除腮、胃，清洗干净后切成小块，蟹钳拍碎备用
  • 步骤 3/5
    将青蟹放鱼子，撒上姜丝、料酒、少许盐。
  • 步骤 4/5
    鸡蛋打在另外一个碗里，放入少许盐。加入温开水打散后倒入青蟹盘中。用保鲜膜或盖子盖紧。（打蛋时锅中的水同时在加热）
  • 步骤 5/5
    隔水蒸10分钟左右，再焖5分钟，撒上葱花，淋少许美极酱油、香油即可。（根据个人口味不放酱油与香油也很美味）
小贴士

清洗青蟹要留点心眼，它的蟹钳特别凶猛。

发布于 2019-02-04
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