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香酥海蛎子
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leaflet善良

男女老少都爱的补锌补脑美食

海蛎子又被称为“海中牛奶”,因为它富含锌和蛋白质,而锌是人体必不可少的元素,它不仅可以帮助儿童和青少年增强智力,对孕妇及婴儿发育也有很重要的作用,此外它还是一种抗癌食品,适合糖尿病和高血压患者食用,至于青壮年,你懂得的

食材
海蛎子 适量
低筋面粉 适量
面包糠 适量
包菜 适量
鸡蛋 适量
适量
黑胡椒 适量
番茄酱 (沙拉酱)
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    海蛎子剥皮留肉,清洗干净后控干水分,加入一勺盐、半小勺黑胡椒腌制半小时
  • 步骤 2/10
    包菜剥开,切成细丝
  • 步骤 3/10
    放在冷水中浸泡半小时至脆,捞出沥干水分,做此菜的垫底
  • 步骤 4/10
    将鸡蛋打散,蛋液里加少许的盐调味
  • 步骤 5/10
    海蛎子先在蛋液里蘸一下
  • 步骤 6/10
    然后裹满面粉,然后再蘸蛋液
  • 步骤 7/10
    再裹满面包糠
  • 步骤 8/10
    锅里油加热
  • 步骤 9/10
    油七成热的时候,将海蛎下锅炸,炸至金黄酥脆即可出锅
  • 步骤 10/10
    将海蛎子铺在包菜丝的上面,吃的时候蘸番茄酱或是沙拉酱即可
小贴士

1、没有海蛎子可以换成虾仁,同样好吃

2、海蛎子水分大,一定要先控干,事先腌制可以让海蛎肉更入味,加入黑胡椒起到了去腥提鲜的作用

3、腌制完的海蛎也要控水,因为盐杀出不少水

4、扎海蛎的时候,外面要裹一层面糊或蛋液糊,,不然炸的时候很容易崩油,海蛎也会因为受热过度而收缩

5、先蛋液再面粉,然后蘸蛋液裹面包糠的顺序别弄混了,这一步是炸出酥脆外壳的秘诀

发布于 2018-09-03
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