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柠香开屏彩椒鲈鱼
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炯厮殉置遣
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食材
鲈鱼 500克
香菜 一把
黄椒 适量
红椒 适量
姜末 适量
柠檬 一个
葱末 适量
六月鲜酱油 适量
盐 适量
醋 适量
料酒 适量
家用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    先将鲈鱼头尾切断，鱼鳍剪掉，再从鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成约1.2厘米的片。注意保持鱼肚部分相连接，一直切到鱼尾
  • 步骤 2/6
    鲈鱼身上抹少许盐和料酒，一滴醋，腌制片刻，放在切片的柠檬上备用
  • 步骤 3/6
    双椒切丁，姜，葱，切末
  • 步骤 4/6
    将切丁的双椒均与洒在腌制好的鱼身上，鱼身淋一些油。鱼头竖立摆放在身首，上蒸锅
  • 步骤 5/6
    大火蒸10分钟后出锅，洒上香菜碎，热油淋在鱼身上
  • 步骤 6/6
    最后一步，在鱼身上均与淋上六月鲜酱油，就可以享用了
小贴士

第一次做开屏鱼，鱼身很滑，最好将鱼竖起来切片，会拿得比较稳。切的片要厚薄均匀，一定要保持鱼肚不能切断，这样做出来的鱼才会漂亮。

蒸鱼的时间可以根据鱼的大小，一般在10至12分钟之间，有一个小窍门，只要用一根细牙签从鱼背上戳下去，能戳到底，就可以关火啦

发布于 2018-06-07
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