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大骨萝卜汤
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海豚

秋季最清润的暖胃汤品

食材
筒子骨 适量
萝卜 适量
葱 适量
姜 适量
野山椒 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    骨头斩段
  • 步骤 2/9
    用清水浸泡30分钟后，冲干净血水
  • 步骤 3/9
    入锅，锅内加冷水没过骨头
  • 步骤 4/9
    水开后再煮3分钟
  • 步骤 5/9
    捞出用冷水冲干净血沫
  • 步骤 6/9
    准备好调料：葱打结，姜拍碎，野山椒2个
  • 步骤 7/9
    大骨放入炖锅中，加冷水没过骨头，加入调料
  • 步骤 8/9
    大火煮开，小火慢炖1小时
  • 步骤 9/9
    加入去皮切滚刀块的萝卜煮20分钟，起锅前调入食盐
小贴士

1筒子骨先用清水浸泡，洗净后下入冷水中煮几分钟

2洗去表面的污血然后再下入冷水中，加上三味辅料：葱，奖，野山椒（个人喜欢做汤放点野山椒提鲜开胃的，如果没有就省了，更节约成本！）这里值得一说的是，原本我用生姜通常会去皮，后听砖家说生姜衣有药用价值，主治：心腹膨胀，上气促急，腹胁如鼓，绕脐胀闷

3先用大火煮开，然后转小火慢炖，小火炖出来的汤更清爽

4起锅放盐加入少许芫荽。个人觉得芫荽乃点睛之笔，味道大大滴提升了，可以接受

发布于 2019-01-29
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