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正宗重阳糕
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池白萍蚀

农历九月初九重阳节也被俗称为“老人节”，江南地区的人们喜欢送上一砧软糯又不黏牙的重阳糕给长辈，以表孝心。因为江南重阳糕不同于北方的花糕、贺糕，它是以粳米粉为主要原料，所以吃起来更加爽口，不黏牙，更适合牙口不好的老年人食用。

食材
粳米粉 170克
糯米粉 130克
水 150克
绵白糖 45克
油 少许
豆沙 150克
各色果干 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先将粳米粉、糯米粉、水、糖、油一起拌匀，再充分揉搓成松散的粉状。
  • 步骤 2/7
    静置一段时间，让粉充分吸收水分。
  • 步骤 3/7
    将粉两次过筛成细致轻盈的粉状。
  • 步骤 4/7
    取一圆形模具，垫上纱布，将一半粉倒入后抹平，（水开后）放入蒸笼中大火先蒸5分钟。
  • 步骤 5/7
    取出模具，铺上豆沙、抹平，再倒入另一半粉后抹平。
  • 步骤 6/7
    在抹平的粉表面均匀地放上各色果干。
  • 步骤 7/7
    再上笼旺火蒸约30分钟即可。
小贴士

1、垫纱布时留出四个角，方便蒸好后取出。

2、蒸的时候可在表面撒上少量水，成型更漂亮，因为粳米粉容易干。

3、都是要水开以后才上笼蒸哦，蒸东西都是这样的哦，另外蒸锅里要有足够量的水，火要开到最大，这样蒸汽才足

4、传统的重阳糕是有点偏干的哦大家可以在快蒸好前5分钟，用细喷水壶在表面喷上一点温水，就不干啦！现在外面流行的那种糯糯的其实都不正宗啦

发布于 2018-06-01
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