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重阳糕
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Keeey丶

眼瞅着就是重阳节了。据说重阳节要吃重阳糕的，重阳糕什么样子？没见过，没吃过，手上这本书有做法，只有字没有图，连琢磨带揣测，做了这个紫薯版的重阳糕，表面的装饰也根据自己手边的材料做了大幅度的替换

时间:1-2小时
食材
粘米粉 24g
糯米粉 96g
紫薯馅 50g
白糖 40g
猪油 2g
香草粉 1/4小勺
水 适量
桂花酱 适量
熟黑芝麻 适量
樱桃干 适量
杏仁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备糕体料
  • 步骤 2/19
    将粘米粉和糯米粉混合均匀
  • 步骤 3/19
    将50克混合粉，紫薯馅，40克白糖倒入大碗
  • 步骤 4/19
    拌和成馅心，备用
  • 步骤 5/19
    将猪油，剩下的20克白糖和适量水倒入锅中
  • 步骤 6/19
    加热，熬化
  • 步骤 7/19
    将香草粉倒入剩下的70克混合粉中，混合均匀
  • 步骤 8/19
    倒入糖油液中
  • 步骤 9/19
    炒成干潮适中的糕面，静置2小时以上
  • 步骤 10/19
    取一个保鲜盒，将1/6的糕面在底部平铺一层
  • 步骤 11/19
    再铺上1/4的馅心
  • 步骤 12/19
    再铺一层糕面
  • 步骤 13/19
    一层馅心
  • 步骤 14/19
    最后铺上一层糕面。如此做好两盒
  • 步骤 15/19
    准备表面装饰料
  • 步骤 16/19
    将黑芝麻，樱桃干，杏仁撒在表面，最后浇上适量桂花酱
  • 步骤 17/19
    放入蒸锅，大火蒸20分钟
  • 步骤 18/19
    蒸熟后离火晾凉
  • 步骤 19/19
    冷却后脱模切块食用
小贴士

为了保险起见，我在保鲜盒的底部和内壁抹了少许油以便于脱模。

馅心和表面装饰料可以根据自己的喜好替换。原版馅心用的是豆沙馅，我换做了紫薯；表面装饰料只保留了原版的桂花和芝麻。

发布于 2022-06-04
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