jxcaipu logo
九九重阳节之寿桃
1.7万 热度 167 收藏
冰雪七色花爱恋

农历九月初九，二九相重，称为“重九”。民间在该日有登高的风俗，所以重阳节又称“登高节”，还有重九节、茱萸、菊花节等说法。由于九月初九“九九”谐音是“久久”，有长久之意，所以常在此日祭祖与推行敬老活动。重阳节与除、清、盂三节也是中国传统节日里祭祖的四大节日。2012年12月28日，法律明确每年农历九月初九为老年节。母亲今年70岁了，每天忙忙碌碌，任劳任怨。谨以此桃献给伟大的母亲！愿母亲健康长寿！

时间:10-30分钟
食材
面粉 250g
酵母 3g
白糖 10g
清水 适量
红曲粉 适量
抹茶粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    面粉、酵母、白糖入盆，搅拌均匀
  • 步骤 2/7
    放适量清水，揉成光滑的面团， 然后覆保鲜膜进行基础发酵
  • 步骤 3/7
    发至二倍大时，中指蘸一点干面粉，在面团中间插小洞，不能马上回弹，说明发酵完成
  • 步骤 4/7
    面团取出，置于案上，分成7等份，滚圆；其中一个揉入5克抹茶粉
  • 步骤 5/7
    白面团整形成桃子形状，顶部捏出尖，用勺子的弧边压出凹痕；抹茶团擀成薄片，用剪刀剪成桃子形状，再用勺子边缘压出叶脉
  • 步骤 6/7
    羊毛刷子蘸少量红曲粉，刷在桃子表面，顶端和凹部可多刷些，叶了面片抹一点清水，然后垫在桃子下面
  • 步骤 7/7
    发到1.5倍大时，可入蒸锅，水开后，20分钟，关火，盖盖焖5分钟取出
小贴士

1. 整形好的桃子最好放在油纸上，一同入蒸锅，否则拿起时容易碰破表皮，影响品相及发酵效果；

2.桃子入锅前，用勺子再压一次沟，否则容易无痕；

3. 蒸好后先不要打开盖，盖盖子继续焖上5分钟，不会因骤冷而影响表皮的光滑。

发布于 2023-03-06
285
相关菜谱
写评论