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豆沙枣泥寿桃
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场控男帝乘

寿桃，最传统的庆生面点。印象中，大多有馅儿，且多为豆沙馅。其实质，不过是桃形豆沙包。只不过因为被赋予桃子的形状，便有了别样的意义。

所谓豆沙枣泥，无非是红豆与大枣混合制成的泥沙馅。寿桃为什么都要用甜馅？天知道。或许，生日这天都应该是快乐甜蜜的吧？

九个。九，中国传统文化中一个饶有趣味的数字。因其谐音“久”，而被赋予了长长久久的寓意。

食材
小麦面粉 250g
水 125g
泡打粉 4g
干酵母 2g
豆沙枣泥馅 54g
红曲粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    用料
  • 步骤 2/17
    将面团料倒入大碗
  • 步骤 3/17
    搅拌至光滑，盖上保鲜膜，松弛5分钟
  • 步骤 4/17
    分割成9等分
  • 步骤 5/17
    擀成圆片
  • 步骤 6/17
    放入6克馅料
  • 步骤 7/17
    包起
  • 步骤 8/17
    捏成桃尖形，收口向下放置
  • 步骤 9/17
    用勺柄从桃尖到底部压出一道凹痕
  • 步骤 10/17
    摆入蒸笼
  • 步骤 11/17
    将红曲粉用少许水调开
  • 步骤 12/17
    喷在桃尖处，盖上盖子，饧发10-15分钟
  • 步骤 13/17
    冷水上锅，开锅后蒸15分钟左右
  • 步骤 14/17
    寿桃蓬发熟透，熄火
  • 步骤 15/17
    揭盖
  • 步骤 16/17
    取出，略凉
  • 步骤 17/17
    装盘
小贴士

成型后饧发时间随气温高低酌情增减。

没有红曲粉也可以不用。

馅料用量可以随自己喜好酌情调整。

发布于 2022-08-25
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