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土茯苓绿豆乳鸽汤
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郗天青色等烟雨

土茯苓：解毒散结，祛风通络，利湿泄浊。

绿豆：性味甘凉，有清热解毒之功。

乳鸽：肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分，是不可多得的食品佳肴。

食材
土茯苓 40克
乳鸽 1只
绿豆 150克
陈皮 2瓣
蜜枣 2枚
生姜 1块
清水 1.5升
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    绿豆，土茯苓洗净，泡水一小时。
  • 步骤 2/8
    乳鸽拨净细毛、砍块，陈皮泡软、刮去白瓤，生姜去皮，各种材料洗净备用。
  • 步骤 3/8
    烧一小锅开水，放入乳鸽做飞水处理。
  • 步骤 4/8
    用自来水把乳鸽的血沫冲净。
  • 步骤 5/8
    锅内加1.8升清水，烧开。其他材料全部沥水待用。
  • 步骤 6/8
    水开后加入全部材料，再次烧开后用滤勺刮去浮沫。
  • 步骤 7/8
    倒入预热的砂锅内，快炖90分钟。
  • 步骤 8/8
    捞起汤渣看到绿豆已经煲至开花即可。饮用时可加入适量的精盐调味。
小贴士

购买土茯苓时，一定要注意与茯苓区别开来：茯苓是一种菌类，茯苓一般寄生于松树根部，又称白茯苓、云茯苓。具有利水渗湿、安神宁心的作用。

土茯苓是一种藤蔓植物，叶如大竹叶而更为厚滑，根连缀而生，大如鸡鸭蛋。现代认为可以有降糖的作用，健脾胃，强筋骨，祛风湿，利关节，止泻，治拘挛骨痛，恶疮痈肿。

发布于 2018-06-15
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