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鲫鱼豆腐汤
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乄续约这一段情侯

这么干净的清晨，发一道很简单却非常美味的鲫鱼豆腐汤吧。做起来非常容易，喝起来却营养丰富，味道鲜美。功效么，大大的。鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。

食材
鲫鱼 2条
豆腐 200g
香葱 一小把
姜 几片（去皮）
油 3汤匙
盐 1茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    鲫鱼宰杀好，可以买的时候直接让店家杀好。去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份，可以用厨房纸擦干。豆腐切小块，姜切片，香葱打成结
  • 步骤 2/3
    热锅凉油，放入姜片爆香（可以提前用姜片擦锅，这样可以有效避免鱼皮粘锅），放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色，煎鱼可以去腥和定形，不被煮烂
  • 步骤 3/3
    加入没过鱼身2-3cm的开水（水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水），放入葱结。大火滚煮15分钟，放入豆腐，转中火继续煮10分钟。出锅前5分钟调入盐即可。最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉
小贴士

熬鲫鱼汤浓白鲜美的方法很简单：

1.加水问题，炖肉炖汤基本都是直接加热水，这样不但汤白，味道也更好。也有人习惯加凉水，汤也一样可以熬白。

2.加入开水后，一定要大火煮15分钟以上，然后可以转中火继续，不易用太小的火。所谓小火出清汤大火出白汤就是这个道理。

3.盐要最后放，这样不破坏食物的营养和口感。

发布于 2018-12-07
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