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蔓越莓酥饼
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alteration弟弟

蔓越莓酥饼口感上酥爽，甜而不腻，适合小朋友和老人家。

制作上原材料单一，步骤简单，也非常适合新手操作。

食材
黄油 80g
蔓越莓碎 80g
细砂糖 50g
蛋黄 4个
低筋面粉 200g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油室温软化，加细砂糖搅拌3分钟，将黄油搅拌至半发白状态。
  • 步骤 2/9
    加入3个蛋黄，搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    加入蔓越莓碎,继续搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    筛入低筋面粉，搅拌至看不到干粉为止。
  • 步骤 5/9
    保鲜膜覆盖，松弛15分钟。
  • 步骤 6/9
    松弛好的面饼用擀面棍擀成长约20cm，宽约10cm，厚1cm的面片。
  • 步骤 7/9
    切成长约6cm的长条，均匀的摆在烤盘上。
  • 步骤 8/9
    打匀1个蛋黄，将整形好的长条上刷上一层蛋黄。
  • 步骤 9/9
    放入提前预热好的烤箱中，中层 180℃，约20分钟。当表面成金黄色时，蔓越莓酥饼就完成了。
小贴士

1、黄油尽量软化彻底（冬天需要把黄油打发，天气太冷，可以辅助电吹风吹黄油，同时打发），不然面饼加入低粉搅拌就会比较干难以整形。

2、烤箱脾性各不相同，请结合自家的烤箱合理调节烘焙时间。

3、烘焙的过程，建议烘焙3~5分钟之后覆盖一层锡纸继续烘焙，饼条因为刷有蛋黄，上色快，容易黑。

4、剩下的蛋白可以制作马卡龙、椰蓉蛋白饼干、蛋白曲奇、蛋白霜糖等。

发布于 2018-11-18
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