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蔓越莓酥饼
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在淖钒炊腥

孟老师的蔓越莓酥饼。有杏仁片的时候没有蔓越莓，有蔓越莓的时候没有杏仁片。灵机一动，把那闲了许久的西瓜子仁代替杏仁片用——薄薄一片，没有太过特殊的味道，如此用法应该不会坏事儿吧。最后的结果证明，此法可行。当然，跟用杏仁片制作的肯定还是会有些许口味上的差异。不过，没有尝过原版的人，无论如何也不会想到，这是个赝品。

时间:30分钟-1小时
食材
蔓越莓干 35g
低筋面粉 100g
西瓜子仁 35g
糖粉 35g
杏仁粉 15g
玉米淀粉 15g
黄油 50g
蛋白 25g
泡打粉 1/4小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    用料
  • 步骤 2/13
    将蔓越莓和瓜子仁倒入料理机
  • 步骤 3/13
    搅打成碎粒，备用
  • 步骤 4/13
    低筋粉，泡打粉，糖粉一起过筛
  • 步骤 5/13
    加入杏仁粉，玉米淀粉，黄油
  • 步骤 6/13
    用手搓成松散状
  • 步骤 7/13
    加入蛋白和蔓越莓碎粒
  • 步骤 8/13
    抓成均匀面团
  • 步骤 9/13
    放在保鲜膜上，擀成0.5厘米厚的片，放入冰箱冷藏至凝固
  • 步骤 10/13
    取出，用直径约3.5厘米的饼干模切成花型
  • 步骤 11/13
    摆入烤盘，
  • 步骤 12/13
    放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤15分钟左右，熄火后继续焖10分钟
  • 步骤 13/13
    出炉
小贴士

没有料理机可以用刀将蔓越莓和西瓜子仁尽量切碎。

也可以将面团冷冻30分钟左右后切割，但不宜冻得太硬，否则不易切割。

发布于 2019-12-17
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