说到布朗尼,肯定玩烘焙的人人皆知,美国一种很普通的家庭点心。我在最初玩的那2年,做过一次,以后就基本没有再做过了。现在想想就是配方的问题,让我对它没有特别的喜爱。
这几天和焙友们在讨论大师糕点这本书,自然而然的主题就离不开PH,PH何许人也?Pierre
Herme被称为甜品界的毕加索。如今法国无人不知无人不晓的糕点师傅,被众多糕点厨师当作偶像崇拜。玩烘焙怎么能不知道PH?这样一个大师的布朗尼配方,怎么能不试试看?于是乎....
试过之后,我马上爱上了布朗尼,爱上了法芙娜,做了大概8块的成品,我自己吃完了,我从来没有吃过这么多的布朗尼。同一样东西,大师的配方做出来就是这么的好吃。并且毫无难度,即便是新手也能做出让人惊艳的成品。这一款叫做Moist and Nutty Browines,湿润并且多果仁的布朗尼。当然一定要用好的食材,法芙娜黑巧克力算是顶级的烘焙巧克力了。如今有了淘宝真是好,什么都可以买到。
方子的份量,4.5x4.5cm 8块
0夏天0的小贴士:
1)用刮刀搅拌即可,不用搅拌器,黄油不用打发,不用过度搅拌。
2)烤制的时候,时间到了就停,不用过度烘烤。
3)成功布朗尼表面会有一层干皮。